おいしい卵黄の作り方は？自家製レシピチュートリアル

卵の中で最も栄養が凝縮されているのは黄身です。多くの人が黄身を食べずに卵を食べますが、これは栄養学の観点からは間違っています。卵の栄養素のほとんどは黄身に含まれています。卵黄を食べずに白身だけを食べるのは、卵を食べていないのと同じです。卵黄は栄養たっぷりです。今日は卵黄の家庭的な調理法をご紹介します。実は卵黄​​も美味しい料理にできます。

卵黄の作り方 卵黄の作り方

1.卵黄の作り方-卵黄きび粥

ステップ 1: 鍋にボウル 2 杯分の水を入れて沸騰させます。

ステップ 2: 後で使用するためにキビを洗い、不純物を取り除きます。

ステップ3：沸騰したお湯に卵を入れてゆで卵を作ります。

ステップ 4: 水が沸騰し始めたら、キビを水に入れて、鍋にくっつかないようにスプーンでかき混ぜます。

ステップ5：キビ粥が沸騰したら、弱火にしてゆっくりと煮ます。

ステップ 6: 約 10 分間煮込んだ後、スプーンでキビ粥を絶えずかき混ぜます。粥は徐々に粘性が増していきます。

ステップ 7: 卵黄を取り出し、ボウルで砕きます。

ステップ 8: キビ粥をボウルに注ぎ、砕いた卵黄をキビ粥の上に置きます。

2.卵黄マヨネーズの作り方

ステップ 1: 卵黄 3 個、砂糖、塩、白ワイン、白酢、植物油 1/2 カップを用意します。

ステップ 2: ボウルに卵黄を入れてかき混ぜ、砂糖、塩、白ワインを加えて均一に混ぜます。

ステップ3：泡立てた卵黄液に植物油を加え、泡立てながら酢と植物油を少しずつ加え、完全に混ざるまでこのプロセスを繰り返します。

ステップ 4: 冷蔵庫に 24 時間入れておくとマヨネーズの完成です。