冷たい白玉茸の作り方 冷たい白玉茸の作り方

白玉茸は栄養価と経済価値の高い食用菌類で、菌類の中では「金枝玉葉」と呼ばれています。白玉茸は主にスープとして食べられますが、実は冷菜にも使え、白玉茸を使った冷菜は特に美味しいです。今日は冷製白玉茸の作り方を紹介します。

冷たい白玉茸の作り方 冷たい白玉茸の作り方

冷たい白キノコサラダの材料

冷やし白玉茸を作るときは、白玉茸250グラム、きゅうり1本、にんじん1本、塩、赤油、砂糖、魚醤、ごま油、薄口醤油などの調味料を適量用意する必要があります。

冷たい白キノコを作る手順

1. 準備した白玉茸をきれいな水で洗い、鍋に水を沸かし、少量の食塩を加え、鍋に水を注いで1分間煮てから取り出し、冷水に入れて冷やして後で使用します。

2. 準備したキュウリとニンジンの皮をむき、きれいな水で洗い、後で使用するために細切りにします。千切りにしたニンジンを沸騰したお湯で茹で、取り出して冷まし、水気を切って置いておきます。

3. 冷めた白玉茸を取り出し、ボウルに入れます。次に、千切りにしたキュウリとニンジンを加えます。最後に、準備しておいた赤油、塩、砂糖、魚醤などの調味料を加えてよく混ぜます。最後に、チキンエッセンスとゴマ油を加えて風味を高めます。よく混ぜたら、そのまま皿に盛ります。美しくておいしい冷やし白玉茸の出来上がりです。