ターボットの魚臭さを取り除く方法

ターボットはアフリカでよく見られる魚です。肉質は繊細で美味しく、何よりも骨が少なく栄養価が高いのが特徴です。ターボットは非常に美味しく、さまざまな調理方法に適しています。西洋料理では、食欲を刺激するために、ターボットを前菜として食べるのが一般的です。ターボットは新鮮な魚であり、魚臭さがあります。そこで、ターボットの魚臭さを取り除く方法について説明します。

ターボットの魚臭さを取り除く方法

1.ターボットの魚臭さを取り除く方法

鰈の魚臭さを取り除くには、魚を洗うときに鱗を取り除き、腹を切り開いてきれいにするのが良い方法です。このとき、魚の魚臭さを取り除くために、洗面器に塩と日本酒を入れます。漬けた鰈は魚臭さがなく、香りがよいです。アルコールを調味料として使うのが嫌な場合は、ターボットを牛乳に浸すのもよいでしょう。牛乳に浸したターボットは魚臭さがないだけでなく、肉質がより柔らかく滑らかになり、ミルクのような味になります。ヒラメを茶葉に浸すと、お茶の香りが付きます。

2.美味しいターボットの作り方

ステップ 1: ターボットをきれいにし、鱗と内臓を取り除き、魚の表面に数か所切り込みを入れます。

ステップ 2: フライパンに油を入れて熱し、ターボットを入れて両面が黄金色になるまで揚げます。

ステップ3：鍋にスパイスを加え、醤油と水を注ぎ、蓋を外して中火で煮ます。

ステップ 4: ジュースが完全に吸収されたら、火を止めてコリアンダーを振りかけます。