毛ガニを食べるとどんな栄養価が得られるのでしょうか？毛ガニを食べるとどんなメリットがあるのでしょうか？

毛ガニの紹介

毛ガニは、川ガニ、カニ、清水毛ガニとも呼ばれる[1]。学名はEriocheir sinensis（H. Milne Edwards、1853）。英名はChinese mitten-handed crackerである。中国には500種以上のカニが存在し、その中でも川ガニは中国で最も多く生産されている淡水ガニです。毛ガニは栄養価が高く、肉質も美味しいことから、国内外の消費者に大変人気があります。現在では、各地で毛ガニが主な養殖種となり、毛ガニ養殖業は、生産量を追求する「大規模養殖」から、品質と効率を重視した大型ガニや「生態ガニ」の養殖へと移行しています。また、「毛蟹茶」と呼ばれるお茶もあります。

毛ガニを食べるとどんな栄養価が得られるのでしょうか？

1. カニの卵には高レベルのコレステロールが含まれています。

2. カニの殻にはカルシウムが豊富に含まれているほか、アスタキサンチンやビタミンCなども含まれています。

3. カニにはセレンも大量に含まれており、カニ 100 グラムあたりのセレン含有量は 56.7 マイクログラムにもなります。

4. 一般的に、カニの食用部分 100 グラムあたりには、タンパク質 17.5 グラム、脂肪 2.8 グラム、カルシウム 126 ミリグラム、リン 182 ミリグラム、鉄 2.8 ミリグラムが含まれています。

5. カニ肉には多くのビタミンが含まれており、その中でもビタミンAの含有量は他の水生動物よりも高くなっています。カニに含まれるビタミンB2は肉の5～6倍、魚の6～10倍、卵の2～3倍です。ビタミンB1やリンの含有量も普通の魚よりも多いです。