四川風ピクルス唐辛子の鶏足の作り方

漬け胡椒鶏足は四川で最も有名な特製スナックです。酸味と辛みがあり、さっぱりとしていて、とても美味しいです。では、この美味しい四川漬け胡椒鶏足はどのように作られるのでしょうか?実は作り方は難しくありません。唐辛子漬け鶏足の具体的な作り方は後ほど書きますので、読んでいただければわかります。

四川風ピクルス鶏足の材料

自宅でピクルスにしたピーマンの鶏足を作るときは、新鮮な鶏足 500 グラム、レモン 1 個、適量のニンジン、玉ねぎ、胡椒、スターアニス、生姜のスライス、ピクルスにしたピーマンなどの材料を用意する必要があります。最後に、適量の砂糖、調味料、食卓塩も用意する必要があります。

四川唐辛子の漬け物の作り方

1. 準備した鶏の足をきれいな水に2時間以上浸します。浸した後、取り出してきれいな水で洗います。ハサミを使って足の指を切り落とし、真ん中から半分に切ります。

2. 鍋にきれいな水を入れ、生姜のスライス、玉ねぎ、スターアニス、月桂樹の葉、胡椒などのスパイスを加え、最後に料理酒と塩を加えます。火にかけて沸騰させ、鶏の足を入れて一緒に調理します。沸騰したら火を弱めて、約10分間ゆっくりと調理します。

3. 調理した鶏の足を取り出し、冷水で洗い流して表面のゼラチンを取り除き、浸したときにジュースが透明になるようにします。鶏の足を洗ってしばらく氷水に浸すと、味が良くなります。

4. 漬けピーマンを用意し、レモンをスライスし、ニンジンを千切りにします。鶏の足と一緒に漬けピーマンと少量の砂糖を加えてよく混ぜ、一緒に漬けます。密封して冷蔵庫に入れます。24時間後、鶏の足に味が染み込み、自家製の四川漬けピーマン鶏の足が食べられるようになります。