広東風塩漬け魚の作り方は？本格広東風塩漬け魚のレシピ

広東風塩漬け魚は大変有名で、美味しくて、保存期間も長いです。新鮮な魚を漬けて作る食材です。では、本格的な広東風塩漬け魚はどのように漬けたらいいのでしょうか？どのように漬けたら美味しくなるのでしょうか？本格的な塩漬けの方法は後ほど書きますので、読んでいただければわかると思います。

本格的な広東風塩漬け魚のレシピ

1. 広東風塩漬け魚の漬け物：新鮮な魚の加工は非常に重要

広東風の漬物を作るときは、新鮮なソウギョや鯉を選ぶか、中国産の鯛を使うことができます。新鮮な魚を準備した後、背中から切り開き、内臓を取り除き、きれいにし、中の黒い膜を取り除き、ナイフで魚の表面に細切りをします。これにより、漬けている間に魚の肉が風味をよりよく吸収できるようになります。

2. 広東風塩漬け魚の調味料

広東風塩漬け魚のマリネの味付けも非常に重要です。適量の塩、五香粉、唐辛子粉を用意し、混ぜ合わせ、フライパンに入れて弱めの中火でゆっくりと炒め、色が変わり香りが出てくるまで炒めます。その後、火を止めて冷まします。完全に冷めるまで待ってから取り出し、後で使用します。

3. 広東風塩漬け魚のマリネ

魚を加工した後、水気を切って、揚げた調味料を魚の表面に均等に塗り、魚の腹の中にも少し塗ります。容器に調味料を入れ、白ワイン、醤油、砂糖で作ったソースをかけてマリネします。20時間マリネした後、魚を裏返し、さらに24時間マリネします。マリネが終わったら、取り出して涼しく風通しの良い場所に吊るして乾燥させます。