酸っぱい豆を漬ける最も簡単な方法

夏が来て、豆が大量に市場に出回る季節です。今は酸豆を漬けるのに適した時期ですが、酸豆を漬けるのは面倒すぎると恐れて、自宅で作ろうとしない人もたくさんいます。実は、酸豆を漬ける比較的簡単な方法があります。しばらくして、酸豆を漬ける最も簡単な方法をイラスト付きで書き出しますので、読んでみてください。

酸っぱい豆の漬物の材料

酸っぱい豆を漬けるときには、緑色で柔らかく、シャキシャキしていて、大きさが均一で虫食いのない、新鮮で柔らかい豆を選ぶ必要があります。白い品種はシャキシャキ感が足りないので、酸っぱい豆の漬けには適していません。また、適量の熱湯、白酢、または食卓塩も用意してください。

酸っぱい豆を漬ける手順

1. 大きめの清潔な水と油の入っていないガラス瓶を用意します。事前に熱湯で殺菌し、水を切って置いておきます。購入した長豆をきれいな水で洗い、水を切って4～5時間太陽の下に置きます。

2. 用意した食用塩、白酢、沸騰したお湯を一緒に入れ、よく混ぜて食べます。塩を溶かして塩水を作り、後で使用します。乾燥した豆をガラス瓶に入れてしっかりと押します。最後に、用意した塩水を小さな瓶に注ぎ、中の豆が塩水で覆われていることを確認します。次に、瓶を密封します。

3. 密封した瓶を涼しい場所に置き、約10日間マリネします。中の酸っぱい豆は発酵します。食べたいときは、清潔で水や油が付いていない箸で適量を取り出し、小さな立方体に切り、皿に盛り、ごま油を加えて味付けしてから食べます。

4. 酸っぱい豆を漬ける際は、豆や容器が濡れたり油っぽくならないように注意してください。また、空気が漏れないように容器をしっかりと密閉してください。そうしないと、酸っぱい豆は漬ける過程で簡単に劣化してしまいます。