さっぱり大根の皮の作り方とさっぱり大根レシピ

大根は家庭でよく使われる食材です。大根を食べるときに皮をむく人が多いですが、実はこれはもったいないです。大根の皮も食べられるからです。皮は熱を消し、火を弱め、栄養価も比較的高いです。特にさわやかな大根の皮に漬けると美味しいです。今日はさわやかな大根の皮の漬け方と手順を書き留めておきます。大根を食べるのが好きな人は、ぜひ覚えてください。

さっぱりとした大根の皮の作り方

大根の皮の漬物の材料

さっぱりとした大根の皮を漬けるには、新鮮な大根、適量の酢と塩、新鮮な醤油を用意する必要があります。さらに、適量のチキンエキス、ゴマ油、砂糖も用意する必要があります。

さわやかな大根の皮の作り方

1. 大根をきれいな水で洗い、水気を切り、包丁を使って皮をむきます。皮を厚めにむくと、大根の身が少し残ります。こうすると、漬けた大根の皮の味が良くなります。

2. 皮をむいた大根の皮をきれいな水に15分ほど浸し、取り出して太めの千切りにし、食塩を加えてよく混ぜてから漬け込みます。1時間後、漬け込んだ水を切り、大根の皮の表面の水を切ってください。

3. 加工した大根の皮をボウルに入れ、用意しておいたビダ醤油、砂糖、ごま油、チキンエッセンスを加え、最後にバルサミコ酢を加えます。よく混ぜて4〜5時間漬け込みます。酸味があり、シャキシャキして柔らかい大根の皮が漬け込まれ、取り出してそのまま食べることができます。

さっぱり大根の作り方

おいしい大根の材料

さわやかな大根を漬ける時は、さわやかな大根の皮を漬ける時に残った大根の身だけを取ります。1回に600グラム用意し、白酢300グラム、氷砂糖5グラム、食塩2グラム、赤唐辛子を用意します。

さっぱり大根の作り方

1. 下ごしらえした大根を包丁で薄切りにし、赤唐辛子は洗って種を取り除いてお好みの形に切ります。

2. みじん切りにした大根に塩を加えてよく混ぜます。漬けた大根が柔らかくなったら、漬け汁を取り除きます。大根の皮を大きめのボウルに入れ、氷砂糖と白酢を加えます。白酢が大根のスライスを覆うようにします。その後、涼しく風通しの良い場所に置いてマリネします。

3. 24時間後、白酢に漬けた大根に味が染み込みます。食べるときに取り出してお皿に盛り、ごま油で味付けすれば完成です。