塩サワラの漬け方は？塩サワラの漬け方は？

塩サバは保存がきくし、身が柔らかく、栄養も豊富で、いろいろな食べ方があるので、食べたことがある人も多いのではないでしょうか。蒸したり焼いたりしますが、塩サバはどのように漬けるのでしょうか？どのように漬けるのですか？さらに詳しく知りたい場合は、エディターで確認してみてください。

酸洗方法

1.サワラの加工

塩漬けサバを漬ける前に、まず魚を下処理する必要があります。サバを購入するときは、少し湿った種類を選ぶのが最適です。そのような魚は漬けた後に最も美味しくなります。下処理した魚を洗って水を切り、ナイフを使って肝臓からサバの背まで切り込みを入れます。こうすると、サバが一気にスライスになります。

2. 漬ける

処理したサワラを陶器の容器に入れ、魚 1 ポンドに対して塩 2 オンスの割合で塩を用意します。魚の層の上に塩を 1 層振りかけ、この手順を繰り返します。最後に余分な塩をすべて入れ、涼しい場所で 24 時間マリネします。

3. 乾燥

サワラを漬け込んだ後は、取り出して乾燥させます。必ず晴れた日を選んでください。漬け込んだサワラを取り出した後、尾からロープを結び、天日干しします。風と日光の相乗効果により、早く乾かすことができます。ほとんどの場合、3〜5日で乾かすことができます。

4. シチュー

塩サバは乾燥させた後、すぐに食べることはできません。磁器の瓶に入れて口を密閉し、空気を入れ、暖かい環境で約1週間保管する必要があります。瓶の中の塩サバは少し赤くなり、開けると塩サバの豊かな香りがします。取り出して天日で乾燥させ、そのまま保管します。いつでも調理して食べることができます。

塩サバを家庭で漬けると、乾燥の過程で大量のハエが寄ってきて、特に困ったことになります。このとき、塩サバの表面に適量のコーンミールを塗るのが一番です。こうすると魚臭さが軽減され、ハエが寄り付きにくくなり、塩サバがきれいになります。