ニンジンの葉の役割と消費

ニンジンは誰もが食べたことがあるし、栄養価が高いことも知っているはずですが、ニンジンの葉についてはあまり知られておらず、何に使われるのか、どのように食べるのかがわかりません。実は、ニンジンの葉はニンジンチェリーとも呼ばれ、食用の緑色の食材であり、優れた漢方薬の材料です。その具体的な機能と食べ方については後ほど説明します。

ニンジンの葉の役割

1. 栄養補助食品

豊富な栄養を補うことは、ニンジンの葉の重要な役割です。この食材には、鉄分、亜鉛、カリウムなどの微量元素が含まれている必要があります。また、人体に有益なさまざまなビタミンも含まれており、その中でもビタミンAの含有量が特に高くなっています。食べた後、目と肝臓に明らかな保護効果があります。

2. 病気の予防と治療

ニンジンの葉は野菜として食べるだけでなく、薬としても使えます。優れた効果を持つ漢方薬の一種です。薬として使った後の主な効果は、鎮痛、利尿促進、腫れの軽減だけではありません。人体の尿路閉塞、体の浮腫、腹部膨満、痛みなど、さまざまな病気の予防と治療に使えます。病気を予防するには、生のまま食べることができます。病気を治療するには、乾燥させて煎じて使う必要があります。

ニンジンの葉の食べ方

1. 炒める

ニンジンの葉は揚げることができます。揚げる場合は、新鮮なニンジンの葉を400グラム用意する必要があります。きれいな水で洗い、切り分けてから、ニンニク1個と適量の食用油と塩を用意します。中華鍋に食用油を熱し、みじん切りにしたニンニクを入れて香りが出るまで炒めます。次にみじん切りにしたニンジンの葉を加えてさっと炒めます。3週間経ったら、少量の塩を加えて1分ほど炒めます。中華鍋の中のニンジンの葉は完全に火が通っているので、取り出して皿に盛り付けます。

2. 冷たいサラダ

ニンジンの葉は冷たい料理にして食べることもできます。作るときは、新鮮なニンジンの葉を用意し、きれいな水で洗い、沸騰したお湯で3分間茹で、取り出して冷水で冷やし、中の水分をすべて絞り、薄口醤油、バルサミコ酢、つぶしたニンニク、少量の食卓塩を加えてよく混ぜ、ごま油を加えて風味を高めます。