冬のたけのこの煮物の美味しい作り方は？冬のたけのこの煮物の食べ方のコツ

冬筍の油煮は南部の名物料理で、冬筍の伝統的な呼び名です。バラ色で、香りが魅力的で、栄養価も高く、味覚の楽しみをもたらすだけでなく、体を養い、免疫力を高めます。しかし、この料理はどのように調理すればよいのでしょうか。美味しくするにはどうすればいいですか？

冬筍の煮物の材料

冬筍の油煮を作るときは、新鮮な冬筍400グラム、ニンジン50グラム、ピーマン50グラム、適量の塩、醤油、MSGを用意する必要があります。さらに、適量の玉ねぎ、ニンニク、澱粉、砂糖、食用油も用意する必要があります。

1. 準備した新鮮な冬のタケノコの外殻を剥き、底の古い根を取り除き、きれいな水で洗い、水分を取り除いて、後で使用するためにさいの目に切ります。玉ねぎとニンニクの皮をむき、スライスに切ります。

2. 鍋にきれいな水を入れて沸騰させ、少量の塩を加えて、切った冬タケノコを鍋に入れて約5分間茹でます。取り出して水を切って後で使います。にんじんとピーマンをすべて洗った後、さいの目切りにします。

3. 中華鍋に油を熱し、たけのこ、にんじんを入れて中火でゆっくり炒め、にんじんの皮がほんのり黄色くなるまで炒めます。取り出して中華鍋に油を少し残し、ねぎとにんにくのスライスを加えて香りが出るまで炒めます。

4. 揚げたたけのこ、にんじんを鍋に入れ、適量の塩、砂糖、醤油を加え、適量の水を加えて強火で沸騰させ、火を弱めて3分煮込み、蓋を開けてピーマンを加え、手早く均一に炒めます。

5. 最後に、水で溶いてとろみをつけ、MSGで味付けして盛り付けます。色、香り、味がしっかりついた冬のタケノコの煮込みが完成です。とても美味しいです。

6. 冬筍の油煮を作るときは、必ず塩水で数分間湯通ししてください。こうすることで、高温で筍に含まれるシュウ酸が分解され、苦味がなくなり、冬筍の油煮はより栄養価が高く、より美味しくなります。