キャベツモスを新鮮に保つ方法 キャベツモスを冷凍保存する方法

新鮮なキャベツの芽は味も栄養価も特に良いのですが、購入後すぐに食べないと乾燥して腐ってしまいます。この時、キャベツの芽の保存が大きな問題になります。では、このようなキャベツの芽はどのように保存すればよいのでしょうか？ 長期保存のために冷凍保存できますか？

キャベツモスを新鮮に保つ方法

1. 野菜貯蔵庫での保存

新鮮なキャベツの芽がたくさんある場合は、野菜貯蔵庫に入れて保管できます。貯蔵庫を深く掘り、柔らかい草で覆います。キャベツの芽を入れた後、再び柔らかい草で覆います。貯蔵庫の口を葉や雑草で密閉し、上から土をかぶせます。こうすることで、キャベツの芽を新鮮に保ち、冬の間中、劣化せずに保存できます。

2. 鮮度保持袋

キャベツの芽は、通常、ビニール袋に入れて新鮮に保つことができます。室内の温度が低い場合は、キャベツの芽を丸ごとビニール袋に入れます。室内の温度が高い場合は、葉だけを摘み、根を地面に立てて保存します。この方法により、劣化することなく10日以上保存でき、取り出して食べるときにも特に新鮮です。

白菜の芽の冷凍保存

1.加熱後に冷凍する

キャベツの芽は加熱してから冷凍保存できます。具体的な方法は、新鮮なキャベツの芽を処理し、古い葉や黄色い葉を取り除き、きれいな水を鍋に入れて加熱し、沸騰させてからキャベツの芽を鍋に入れて2分間湯通しし、取り出して冷水で冷やし、水を切り、ラップで包んで冷蔵庫に直接入れて冷凍します。食べたいときに取り出して直接解凍し、必要に応じて調理します。

2.漬けた後冷凍する

キャベツの芽は冷凍保存できますが、必要な処理をする必要があります。通常は、収穫後に古い葉を取り除き、適量の食塩を加えてよく混ぜ、1日ほどマリネし、マリネ液の水を切ってからビニール袋に入れてラップし、冷蔵庫で保存します。食べたいときは取り出してきれいな水に溶かし、数回洗って塩味を抜きます。