乾燥した野菜苔を漬ける方法は？乾燥した野菜苔の漬け方

新鮮なブロッコリーが大量に市場に出回っているときは、価格が非常に安いため、多くの人がそれを買いたがります。しかし、家に帰ってから一度に食べきることはできません。このとき、人々はそれを乾燥ブロッコリーに漬けて保存したいと考えています。しかし、新鮮なブロッコリーを乾燥ブロッコリーに漬けるにはどうすればよいでしょうか。漬ける方法や技術は何ですか？

1. 乾燥した白菜苔を漬ける場合は、適量の新鮮な白菜苔だけでなく、適量の漬物塩、野菜を漬けるための陶器の瓶も用意する必要があります。

2. 準備した新鮮な白菜苔の根元にある古い葉と古い皮を取り除き、涼しい環境に 1 日置いて水分を飛ばします。しおれるまで待ってから片付けます。白菜苔に黄色い葉が見られたら、早めに取り除きます。

3. 準備した漬物瓶を事前に洗浄します。白ワインで消毒するのが最善です。次に、乾燥させた後、乾燥したキャベツ苔を瓶に入れます。キャベツ苔の層と漬物塩の層を入れます。キャベツ苔と塩の比率は約10対2にする必要があります。漬物中に、キャベツ苔を手で押します。

4. 瓶を涼しい場所に置き、重いものを瓶の上に置き、適量のきれいな水を加え、蓋をしてマリネします。マリネ中は頻繁にひっくり返します。

5. 約30日間漬け込んだら、野菜苔が完成します。このとき、漬け込んだ野菜苔を取り出して風通しの良い場所に置いてゆっくり乾燥させます。乾燥後はビニール袋に包み、風通しの良い涼しい環境で保管してください。食べたいときは取り出してきれいな水に半日浸します。洗った後、必要に応じて調理できます。

6. 乾燥したカリフラワーを漬けるときは、工程全体を通して油で濡らさないように注意する必要があります。そうしないと、漬ける過程で大量の細菌が発生し、漬けたカリフラワーが酸っぱくなったり腐ったりして、漬けたカリフラワーの品質に直接影響します。また、乾燥した野菜苔を保存する際には、生水に触れないように注意する必要があります。そうしないと、乾燥した野菜苔が劣化しやすくなります。