おいしいガンルージ（ねじり野菜）の作り方

マンルジはカタツムリ野菜や土蚕とも呼ばれ、薬としても食べ物としても使える特別な植物です。根茎は野菜としても薬としても食べられます。人体の栄養を補うだけでなく、病気の治療にも使えます。しかし、人生でマンルジの調理法を知らず、最適な食べ方も知らない人がたくさんいます。今日は、編集者がこの知識を紹介します。

おいしいガンルージの作り方

ソース・マンルージ

1. 甘露子の根茎は漬物を作るための重要な原料です。漬けると特に美味しいです。漬ける時は甘露子5kg、食塩800g、甘口麺つゆ4kgを用意する必要があります。

2. 準備した蜜種子の表面の泥や砂を取り除き、きれいな水で洗い流した後、取り出して水を切る。漬物瓶を用意し、熱湯で消毒した後、瓶の中の水をすべて取り除く。

3. 瓶に蜜の種を一層入れ、塩を一層入れ、さらに蜜の種を一層入れます。一番上の層に塩をふりかけ、石で押します。2日目に瓶を一度ひっくり返します。20分間漬け込んだ後、瓶を取り出し、きれいな水で2、3回すすいでください。

4. 洗った後、ネクタリンから水を取り除き、清潔な布袋に入れます。麺つゆに直接入れて漬け込みます。1日2〜3回振ってください。10日後、自家製ネクタリンが食べられるようになります。

バターで揚げたマナシード

1. みかんの種をバターで炒めたものもとても美味しいです。作るときは、みかんの種700グラム、セロリ50グラム、レモン50グラム、バター80グラム、塩とコショウ適量を用意する必要があります。

2. 準備した蜜の種を洗い、ガーゼ袋に入れ、食塩を加えて10分間こすり、きれいな水で洗って水を切ります。レモンを洗ってレモン汁を絞ります。セロリを洗って細かく切ります。

3. 加工したマナの種を鍋に入れ、塩、レモン汁、適量の水を加えて10分間煮て、乾いた水を切ります。厚底のフライパンにバターを熱し、マンドレイクを加えて柔らかくなるまで炒め、次に刻んだセロリを加えて均一に炒めます。