洗った卵はなぜ腐ってしまうのでしょうか？卵はどのように保存したらよいのでしょうか？

卵は毎日食べる食材です。しかし、卵の表面が汚れているのではないかと心配して、購入後すぐにきれいな水で卵を洗う人が多いようです。しかし、洗った卵がすぐに腐ってしまうことがあります。一体何なのでしょうか？卵は普段どのように保存したらいいのでしょうか？次に詳しく説明します。

洗った卵はなぜ腐ってしまうのでしょうか？卵はどのように保存したらよいのでしょうか？

1. 洗った卵はなぜ腐ってしまうのでしょうか？

卵の表面には、人間の目には見えない小さな穴がたくさんあります。これらの小さな穴はゼラチン状の物質の層で閉じられており、細菌が卵の内部に侵入することはまったくできません。しかし、卵をきれいな水で洗った後、表面のゼラチンは分解して消え、大量の細菌が卵に入り込みます。細菌が増殖して再生した後、卵は劣化します。

2. 卵は別の場所に保管する

卵を購入したら、保管するときに卵を近づけないでください。清潔な布や新聞紙を使用して卵を分離し、独立したスペースを確保してください。これにより、卵殻への細菌や微生物の侵入が減り、卵をより長く保存できます。

3. 卵は冷蔵保存する

卵は購入後冷蔵保存する必要があります。卵を冷蔵庫に入れるときは、卵の黄身が主に卵の大きい方の端にあるため、大きい方の端を上に、小さい方の端を下に向けてください。この配置により、卵黄が冷蔵庫の壁に近づくため、微生物が卵黄に侵入するのを減らすことができます。この方法で保存した卵は、数か月間は劣化せず、非常に新鮮な状態を保ちます。