食用油の選び方 食用油を選ぶ際のヒント

食用油は誰もが毎日口にするもの、毎食、食用油なしでは生きていけないとも言えます。市場にはさまざまな食用油があり、種類も多種多様です。さらに、近年では溝油事件も発生しており、食用油の選択に人々がより注意を払うようになりました。では、食用油はどのように選べばいいのでしょうか?今日は食用油を選ぶ際のヒントをいくつか紹介します。これを読めばきっと分かるはずです。

食用油の選び方 食用油を選ぶ際のヒント

1. 色で食用油を選ぶ

食用油を購入する際は、色で選ぶことができます。透明で沈殿物のない食用油は比較的良質です。また、食用油の色は濃すぎてはいけません。食用油の精製度が高いほど、色が薄くなります。

2. 匂いで食用油を選ぶ

食用油を選ぶときは、匂いで品質を判断することもできます。食用油を2滴手のひらに落とし、両手でこすります。手のひらが温かくなるまで待ってから、鼻で匂いを嗅いでみてください。このとき匂いがまったく感じられなければ、この食用油の品質に問題がないことを意味し、安心して購入できます。

3. 食用油の使用上の注意

調理に食用油を使うとき、煙が出るまで待ってから野菜を入れようとする人がいます。実はこれは間違いです。油の温度が200度に達し、油に含まれる栄養素の一部が蒸発し、栄養価が大幅に低下しているからです。さらに、一部の食用油は高温にさらされると発がん性物質を生成します。そのため、調理中は油の温度が高くなりすぎないように注意する必要があります。