冷やしもやしの作り方は？ 冷やしもやしの作り方は？

豆の芽は誰もが食べたことがあるはずです。豆の芽は新鮮な味で栄養が豊富であることは誰もが知っています。しかし、豆の芽は一般的には炒めて食べたり、スープに使ったりします。実は豆苗にはさまざまな食べ方があります。冷菜にして食べるのも豆苗の一般的な食べ方のひとつです。今日は、誰でも簡単に冷菜の作り方がわかるよう、編集部が冷菜の作り方を具体的に紹介します。

冷やしもやしの作り方

材料を準備する

冷製もやしを作るときは、もやし400グラム、玉ねぎ1個、ニンニク1個、コリアンダー2本、薄口醤油、酢、ごま油を適量用意する必要があります。また、少量の白砂糖、食塩、チキンエッセンス、唐辛子パウダーも用意する必要があります。最後に、少量の茹でゴマと食用油を用意します。

製造工程

1. 大豆もやしをあらかじめ準備し、古い根と腐った部分をすべて取り除き、水を加えて沸騰させます。その後、処理した大豆もやしを沸騰したお湯に直接入れ、2分間湯通しし、取り出して冷水に入れて冷まします。

2. 準備した玉ねぎの皮をむき、洗って、太めの千切りにします。ニンニクの皮をむいて、みじん切りにします。コリアンダーは洗って、細かく切ります。冷めたもやしを取り出し、大きめのボウルに移し、みじん切りにしたネギ、みじん切りにしたニンニク、コリアンダーをボウルに入れます。

3. 薄口醤油10グラム、バルサミコ酢15グラム、白砂糖10グラム、適量のゴマ油を加え、最後に適量の食塩とチキンエッセンスを加えます。清潔な箸で均一に混ぜ合わせ、準備しておいた茹でゴマと唐辛子の粉をもやしに入れ、中華鍋に油を熱し、熱い油をゴマと唐辛子の粉に直接注ぎます。

4. 再度混ぜたら自家製冷製もやしのでき上がり。器に盛り付けてそのまま食卓に出すこともできます。胡椒の味がお好きなら、熱い油を注ぐ前に適量の胡椒を豆苗にふりかけてください。熱い油を注いだ後、胡椒の香りが特に強くなり、ミックス豆苗が特に美味しくなります。