おいしい豚の角煮の作り方は？自家製豚の角煮レシピチュートリアル

煮豚は伝統的な中国の珍味であり、人生で最も人気のある定番料理の 1 つです。脂っこいですが、油っぽくなく、バラ色で魅力的な味です。しかし、豚の角煮を美味しく作るにはどうすればいいのでしょうか?豚の角煮を作るには、特定の方法とテクニックが必要です。誰もがこれらの方法とテクニックを習得し、おいしい豚の角煮を作る正しい方法を理解する必要があります。

豚肉の煮込みレシピチュートリアル

1. 料理酒でマリネする

おいしい煮豚を作りたいなら、脂身と赤身が交互になっている柔らかい豚バラ肉を選び、角切りにします。切った後、鍋に直接入れ、適量の料理酒と水を加えて直接浸します。こうすることで、毛細血管に残っている血液を浸み出させ、肉の繊維に料理酒を吸収させ、肉の生臭さを取り除くことができます。

2.強火で加熱し、弱火で煮込む

豚の角煮を作るときは、火加減がとても重要です。鍋に肉を入れたら、強火で20分ほど煮込みます。その後、火を弱めて弱火で1時間ほど煮込みます。こうすると、柔らかくておいしい豚の角煮ができます。

豚肉の煮込みレシピチュートリアル

1. 豚肉の煮込みを作るときは、下ごしらえした豚バラ肉を3センチ四方に切り、きれいな水に入れて料理酒を加え、浸します。30分後、火にかけて沸騰させ、肉を湯通しして取り出し、後で使用するようにします。

2. 鍋に油を入れて熱し、氷砂糖を加えて赤くなるまで沸騰させます。次に、調理した豚バラ肉を入れ、豚バラ肉の表面が砂糖色にコーティングされるように素早くかき混ぜます。次に、スターアニス、シナモン、タマネギ、ショウガ、コショウの粉を加え、少量の料理酒を加えて3分間炒めます。十分な水を加えます。

3.強火で沸騰させて30分ほど煮込み、火を弱めて弱火で1時間煮込みます。このとき、適量の塩を加え、火を強めて、すぐにスープを濃くします。スープが乾いたら、鍋の中のバラ色の煮込み豚肉を召し上がれます。