豆の効能・機能・摂取方法

名前から判断すると、蓮豆は豆の食材ですが、生活の中でそれを本当に理解している人は多くありません。実は、蓮豆はマメ科インゲンマメ属の草本植物で、その種子は野菜として人間に食べられ、栄養価が非常に高い健康食品です。では、蓮豆にはどのような効果があるのでしょうか？通常はどのように食べればよいでしょうか？

蓮豆の効能と機能

1. 記憶力を向上させる

エンドウ豆は植物性タンパク質が豊富であるだけでなく、天然のリン脂質や微量元素、亜鉛、リンも含まれています。これらの物質は人体に吸収されると、脳機能を改善し、脳細胞の再生を促進し、知的発達を促進しながら人間の記憶力を向上させることができます。中高年者も大豆を多く食べることでアルツハイマー病の発症を予防することができます。

2.腎臓を養い、腰を強くする

スズメも腎臓を養い、腰を強くする豆食品の一種で、人体の腎臓機能を改善し、体内の余分な水分の代謝を促進します。腎虚による手足のしびれや腰や膝の痛みに対して優れた予防・緩和効果があります。これらの効果に加え、和宝は脾臓と胃の調整、老化の遅延、風と湿気の除去にも効果があり、人間のリウマチ性骨痛の緩和に大きな効果があります。

エンドウ豆の食べ方

1. エンドウ豆入り豚スペアリブの煮込み

蓮豆はスペアリブと一緒に売られることもあります。作るときは、蓮豆100グラム、スペアリブ500グラム、生姜とミカンの皮を適量用意します。蓮豆をきれいな水に2〜3時間浸し、スペアリブを細かく切り、鍋に油を入れ、ミカンの皮を加えて香りが出るまで炒め、次にスペアリブと蓮豆を加えてさっと炒め、適量のきれいな水を加えて一緒に煮込み、スペアリブが柔らかくなるまで煮込み、塩と薄口醤油を加えて味が染み込むまで煮込みます。

2. エンドウ豆入りチキンスープ

蓮豆入りチキンスープは特に美味しいです。作るときは、蓮豆150グラム、鶏肉、適量のキノコ、ニンジン、コーンビーンズ、玉ねぎ、生姜を用意する必要があります。ニンジン、マッシュルーム、トウモロコシを角切りにし、鶏肉を細かく切り、沸騰したお湯でゆでてスープ鍋に入れ、洗った豆を鍋に入れ、適量の水を加えて加熱します。沸騰したら、弱火で2時間煮込みます。最後に塩を加えて味付けし、盛り付けて食べられます。