簡単な大根の漬物の作り方

以下では大根の漬け方を簡単に紹介します。気に入っていただければ幸いです。

大根の漬物

漬物大根、周著、09、2、21。

1. 大根を洗って千切りまたは2×2×0.2cmのスライスに切ります。

2. 大根1ポンドに塩50グラムを加えます。1日経つと水が出てきます。水を切って2日間天日干しすると、大根がしおれて縮みます。 （作業量を減らすために、「2」と「3」の手順を省略することもできます。塩を入れた後、2時間ほどで大量の水が出てくるので、水を切っても大丈夫です。）

3. 熱湯で汚れをさっと洗い流し、水を切ります。

4. 大根を塩と混ぜます。新鮮な大根1ポンドに対して、塩50グラムを加えてよく混ぜます（ここでの塩50グラムは、上記の塩50グラムと同じです。ただし、大根を漬けたとき、塩と大根を量りませんでした。塩の量を推定しました。塩が少し多くなっても問題ありません。とにかく、2分間調理すると、多くの塩を取り除くことができます）。次に、750 mgのVcを追加します。これにより、亜硝酸塩が75％削減されます。

5. 開口部は密閉する必要があります。空気の漏れを防ぐために、ラップを使い、細いロープでしっかりと縛ることもできます。コーヒーボトルなどの密閉蓋付きのボトルや、ピクルスの瓶も使用できます。ガラスまたはセラミックの容器のみを使用してください。夏場は冷蔵庫に入れても白い膜ができにくいです。

6. 1ヶ月ほど漬けておけば食べられます。

7. 重要なポイントは、塩の量、密封、天日干し、1 か月後に食べることです。

8. 漬物には、塩、砂糖、MSG、ニンニク、醤油（食品の保存に役立ちます）、酢（食品の保存に役立ちます）、生姜、唐辛子、ピーマンなどを加えることができます。

9. クルミの実、スイートアーモンド、ピーナッツの実はすべて上記の方法で漬けることができます。

10. 漬物瓶の白い膜を取り除く方法

漬物瓶の中の塩水の表面に白い膜ができやすいです。この膜を時間内に取り除かないと、漬物は腐って劣化してしまいます。例えば、瓶を温度の低い場所に移したり、瓶の中に白ワインを少し振りかけたり、洗って刻んだ玉ねぎと生姜を入れて、瓶を3～5日間密封しておくと、白い膜は消えます。

11. 一般的に、漬物は最短で2日、最長で1か月以内に食べることができます。

12. 人工解毒：漬物を漬けた後、食べる前に2分間水で煮たり、沸騰したお湯で洗ったりすることで、漬物に残っている亜硝酸塩をある程度除去できます。 茹でた漬物にごま油を少し加えると最高です。味が良くなるだけでなく、腐るのを防ぐこともできます。