鮭は生で食べられますか？生で食べると寄生虫感染の原因になりますか？

鮭を刺身として食べることは日本料理の中で最も一般的な料理であり、今では多くの人が好んで食べる名物料理でもあります。現在、上海では毎年70万匹の鮭が食べられていると言われており、そのほとんどは生で食べられています。しかし、生鮭を食べることに関してはさまざまな意見があります。生鮭を食べると寄生虫に感染し、人体の健康を害すると考える人もいます。

サーモンは生で食べられますか？

1. 本物のサーモンは生で食べることができますが、現在市場に出回っているサーモンの品質はまちまちです。多くのサーモンには名前の前に接頭辞が付いていますが、それは実は本物のサーモンではないことを意味します。現在市場に出回っているサーモンの約80％はマレーシア産のハマグリに置き換えられていると言われています。

2. 世界の水産物の中で、真にサケと呼べる唯一の海洋生物は、アトランティックサーモンです。その商品名はノルウェーサーモンです。この魚の腹筋は比較的柔らかく、味は柔らかく、脂肪含有量は比較的低く、刺身に適しており、生で食べることができます。他のサーモン、特にキングサーモンに代わるものは、生で食べるのに適していません。

生の鮭を食べると寄生虫に感染する恐れがありますか？

1. 鮭を生で食べる場合、適切に処理されている限り、一般的に寄生虫に感染することはありません。多くの鮭は生で食べる前に超低温で処理されているからです。超低温環境では寄生虫の卵や寄生虫が死滅し、食べた後に寄生虫に感染することはないため、比較的安全です。生鮭に適量の紫蘇の葉を添えて食べる習慣もあります。紫蘇の葉に含まれる薬効成分は寄生虫の卵や寄生虫を殺す効果があり、新鮮な鮭と一緒に食べると人体の寄生虫感染の可能性を減らすことができます。

2. 鮭を生で食べる場合、加工方法が良くなかったり、購入した鮭の品質が悪かったりすると、特に淡水で繁殖し卵を産む鮭は、体内に寄生虫や寄生虫の卵が大量に存在します。このような魚の肉を生で食べると、寄生虫が体内に入り込み、寄生虫病が多発しやすく、人体の健康に深刻な悪影響を及ぼします。