馬肉の栄養価と馬肉を食べることのタブー

豚肉、牛肉、羊肉は、私たちが食べたことがある食材です。これらは比較的身近な食材で、最もよく食べられている肉食材のひとつです。しかし、今日は、あまり知られていない肉食材、馬肉をご紹介します。昨今、馬を飼う人が減り、馬肉も入手困難になってきています。馬肉に馴染みがなく、その栄養価やタブーを知らない人も多いのではないでしょうか。今回はそんな馬肉にまつわる豆知識をご紹介します。

馬肉の栄養価

1. 馬肉は豚肉や羊肉ほど柔らかくはありませんが、栄養価が高く、良質なタンパク質を多く含み、ビタミンやカルシウム、亜鉛、セレンなどの微量元素も豊富で、人体に有益な栄養素です。馬肉を食べると、体に栄養を与えて強​​化し、貧血を予防・緩和し、体自身の病気に対する抵抗力を高めることができます。

2. 馬肉にはマグネシウム、セレン、亜鉛などの微量元素が比較的多く含まれています。これらの微量元素は人間の脳に直接作用して脳神経を養い、脳細胞の再生を促進し、脳機能を改善します。成長発達期の人にとって、馬肉を食べることは知的発達を促進することができ、中高年の人々にとって、馬肉を食べることは記憶喪失やアルツハイマー病を予防することができます。

3. 馬肉には不飽和脂肪酸も豊富に含まれています。馬肉を食べると、これらの不飽和脂肪酸はすぐに人体に吸収され利用され、人体の余分な脂肪の分解と代謝を促進し、コレステロールが人体の血管壁に蓄積するのを防ぐことができます。アカシカだけが血液を浄化し、血管の弾力性を高め、動脈硬化や冠状動脈性心疾患を予防することができます。

馬肉を食べることのタブー

馬肉は栄養価が高いですが、漢方医学の観点からはアレルギー食品とみなされています。慢性疾患やアレルギーのある人は馬肉を食べることを禁じられています。そうしないと、体にさまざまな不快感を引き起こしやすく、慢性疾患の症状を悪化させ、人体の健康に非常に有害です。また、血の付いた馬肉を食べることは禁止されており、食べる前には必ずきれいな水に浸して血を抜き、調理してから食べなければなりません。