酸っぱい里芋の漬け方 酸っぱい里芋の漬け方

里芋の茎は栄養が豊富で、そのまま料理に使ったり、酢漬けにして酸っぱい芋にしたりできます。材料を選ぶときは、霜が降りる前にサトイモの茎を摘み取るようにしましょう。酸っぱいサトイモを漬けると味が良くなり、保存も簡単になります。次は、おいしい酸蛤を漬けるための酸蛤の漬け方を紹介します。

酸っぱいタロイモの漬け方

1. タロイモの茎を天日干しする

採りたてのサトイモの茎を洗った後、日光に当てます。本物の味を味わうためには、霜に当たって傷んでいないサトイモの茎を選ぶ必要があることに注意してください。タロイモの茎が太陽の下でしおれたら、小さな束に結び、用意しておいた清潔な瓶に均等に詰めます。これを実行する前に、瓶を洗浄して消毒しておくのが最善です。

2. 酸っぱい里芋の漬物

里芋の茎を並べ、塩をふりかけます。すべてを入れたら、サトイモの茎が完全に浸るくらいの適量の冷たい沸騰したお湯を加えます。最後に瓶に蓋をして、重いもので押さえて完全に密封します。約10日後に食べられます。それまでは、頻繁に瓶を開けないでください。瓶の中に細菌が入り込み、酸っぱいサトイモが台無しになってしまいます。

酸っぱいタロイモの漬け方

1. 酸性雨の蓮を漬けるのに白酢を使うこともできます。まず、サトイモの茎を日光に当てます。しおれたら、切り分けます。鍋に大量の水を入れて沸騰させます。沸騰したら、サトイモの茎を湯通しし、取り出して冷水に浸します。その後、取り出して水を切ってください。

2. 瓶を取り出し、きれいな水で洗い、沸騰したお湯を加えて消毒します。これにより、ほとんどの細菌が死滅し、酸蛹の漬け込みが容易になります。水気を切ったタロイモの茎を用意した瓶に入れます。最後に、白酢を瓶に注ぎ、白酢がタロイモの茎を完全に覆うようにします。基本的には1時間ほど漬け込んでから食べられます。