おいしいカニソースの作り方は？おいしいカニソースの作り方は？

カニ卵ソースは、生活の中でも特に人気の高い美味しい調味ソースです。新鮮なカニを主原料として作ったソースです。特に麺類や油揚げなどによく合います。しかし、普段食べられているカニ卵ソースは市場で購入した既製品がほとんどで、作り方はあまり知られていません。実は、カニ卵ソースは家庭でも作れる調味ソースです。以下にその作り方を詳しくご紹介します。興味のある方はじっくり作り方を学んでみてください。

おいしいカニソースの作り方

1. カニソースを作るには、新鮮な毛ガニ（できれば8～10匹）を用意し、適量のネギ、生姜、清潔なガラス瓶を用意します。ネギと生姜はすべて洗ってから、細かく刻んで泡立てます。清潔なガラス瓶の中の水分を高温で殺菌し、新鮮なカニも丁寧に洗う必要があります。

2. 下ごしらえした新鮮なカニをきれいな水に数時間浸し、毛の細いブラシで表面の汚れを落とし、流水ですすいだ後、腹を上にして蒸し器に入れ、水が沸騰したらさらに15分間蒸します。

3. 新鮮なカニを蒸した後、取り出して冷まします。殻を剥き、カニの卵とカニの身を取り出します。次に、麺棒でカニの足をたたき、カニの身を取り出します。カニの卵とカニの身をすべてきれいな小さなボウルに入れ、用意しておいた生姜とみじん切りのネギ、少量の純水、適量の食卓塩を加えてよく混ぜます。

4. 中華鍋を火にかけて熱し、乾かしてから適量の食用油を加え、加工したカニ肉を直接中華鍋に入れて手早く炒めます。弱火でしばらく煮込みます。カニ油が出てきたら火を止めて冷まします。取り出した後は清潔なガラス瓶に入れて密封し、冷蔵庫で保管します。食べたいときに取り出して食べるだけです。

カニ卵ソースのレシピ

カニ卵ソースを作るときは、適量のラードと白コショウ、適量の食塩と新鮮なカニを用意する必要があります。カニを洗って鍋で蒸します。蒸した後、カニ卵を取り出してつぶします。白コショウと混ぜます。鍋に適量のラードを入れて加熱し、カニ卵を鍋に加えて素早く炒め、次に適量の食塩を加えて濃いソースになるまで炒めます。これで、おいしくて香り豊かなカニ卵ソースの出来上がりです。