黄桃エッグタルトの材料と調理手順

黄桃エッグタルトの作り方を知っている人はいますか？以下のことをお伝えすれば、自宅で自分で作ることができます。

黄桃タルトの材料

タワーウォーター：生クリーム100〜110グラム、砂糖24〜30グラム、卵黄1個、全卵1個、カスタードクリーム51グラム、バニラオイル少々（このくらいの割合だったと思います！忘れました）、黄桃1個、ラム酒少々。

黄桃タルトの作り方

全乳80MLとホイップクリーム80ML、上白糖30g、カスタードパウダー10g、卵黄3個、黄桃角切り150gを混ぜます。エバミルクとホイップクリームを混ぜ、砂糖を加えて均一にかき混ぜ、弱火で砂糖が完全に溶けるまで加熱し、沸騰しそうになったら火から下ろして少し冷まします。溶き卵黄を加えて均一にかき混ぜ、カスタードパウダー10gをふるい入れて均一にかき混ぜ、用意したタルト水をふるいで濾し、タルト生地に半分ほど注ぎ、黄桃の果肉を加え、オーブンを予熱し、火を190度にして、オーブンの中層と下層に入れて18〜20分間焼きます。

黄桃エッグタルトを作るコツ

1. バターは溶けやすく崩れやすいので、マーガリンを使用するのが最適です。

2. 生地から油が漏れるのを防ぐため、生地を冷蔵庫で休ませます。

3. 生地を伸ばす前に、バターが均等に行き渡るように生地を混ぜます。

4. 軽く転がして押し、革を破るほどの過度の力を加えないでください。

5. タルト生地をつまむときは、焼くとタルト生地が縮むので、外側が型より少し大きめになるようにします。