黒プラムのフルーツクリスプの作り方

黒梅フルーツクリスプの作り方は皆さんもある程度ご存知だと思います。作り方を詳しくご紹介しましょう。

黒プラムのフルーツクリスプの作り方

黒梅フルーツクリスプの作り方（朝食レシピ - 台湾で大人気のクリスプ）

☆黒梅フルーツクリスプ（15個入り、35g/個）

黒プラムのフルーツフィリングの材料：皮をむいて芯を取り除いた黒プラム450g、皮をむいて種を取り除いた冬瓜450g、白砂糖50g、麦芽糖60g、レモン汁小さじ2杯、水に溶かしたコーンスターチ5g

ペストリーの材料: バター57g、粉砂糖28g、卵液28g、塩0.7g、ミルクパウダー10g、低脂肪小麦粉95g

まずは黒梅のフルーツフィリングを作りましょう

黒プラムフルーツクリスプの作り方

1黒梅を十字に切り、上から下に向かって切り込みを入れ、皮をむきます。 （こうすると皮が剥きやすくなります）

2 黒梅の芯を取り除き、果肉を取り出し、細かく切ってペースト状にして置いておきます。

3冬瓜の皮と種を取り除いて千切りにします。

4鍋に適量の水を入れ、千切りにした冬瓜を入れて沸騰したら鍋から取り出します。

5氷水にしばらく浸します。

6 水を絞り、ピューレ状に切ります。

7. 準備しておいた黒梅ピューレ、冬瓜ピューレ、砂糖、麦芽糖を鍋に入れます。

8 砂糖が完全に溶けるまで炒めます。

9 中火で炒め、スープがだんだん少なくなったらレモン汁をスプーン2杯加えます。

10 弱火にしてスープがなくなるまで炒めます。

11 あらかじめ用意しておいた片栗粉水を加え、さっと炒めます。

12 スープが完全に乾くまで冷まします。

黒プラムフルーツクリスプ作りを始めましょう

黒プラムフルーツクリスプの作り方

1 ギーを室温で柔らかくし、粉砂糖と塩を加えてよく混ぜます。

全卵液を2～3回に分けて加え、軽く混ぜます。

4低分子小麦粉とミルクパウダーをふるいにかけてよく混ぜます。

5 ボール状に丸めてラップで包み、10分間放置します。

6 生地が落ち着く間に、フルーツフィリングを 21 グラムずつ分けて、合計 15 個にします。

7 ほぐした生地を、それぞれ 14 グラムずつ 15 等分します。

8パイ生地を少し取り、薄く伸ばしてフルーツフィリングで包みます。

9 パイ生地をゆっくりと上に押し上げ、口をつまんで締め、丸い形に丸めます。

10残りのパイ生地をフルーツフィリングで包みます。

11 型に高濃度パウダーを塗ります。

12 包んだフルーツペストリーを型に押し込み、オーブンを180度に予熱し、型ごと10分焼いた後、裏返して表面が均一に色づくまで約5分焼きます。

親切なヒント

* 完熟した果実の方がより美味しくなるので、甘くて柔らかい黒プラムを選んでください。

※フルーツフィリングの砂糖の量はフルーツの甘さに応じて適宜減らしてください。

*でんぷん水で揚げた詰め物はあまり粘着性がありませんので、触れるくらい温かいうちにお使いください。焼いている間に割れる可能性があるため、詰め物を冷蔵庫に入れないでください。そのため、私の詰め物のように、室温の詰め物を使用する必要があります。

*パイ生地にギーがない場合は、代わりにバターを使用できます。

*ギーやバターを混ぜる際は、混ぜすぎないように注意し、よく混ざるまで混ぜてください。

*フルーツペストリーの皮は月餅の皮ほど滑らかで押しやすくはありません。フルーツペストリーの皮は比較的サクサクしていて割れやすいです。最初にあまり多くの餡を包むことができない場合は、皮：餡＝1：1に変更できます。皮の比率が大きいほど包みやすくなりますが、味は少し悪くなります。

※初心者がフルーツペストリーを作るときは、形を整えやすいシンプルな形の型を選ぶのがおすすめです。

※焼く時は、まず片面を10分程度焼きます。裏返して再度焼く時は、型を外して表面が均一に色づくまで焼きます。皮が非常に薄く焼きやすいため、割れを防ぐために長時間焼かないでください。

※出来上がったフルーツパイは完全に冷めてからお召し上がりください。フィリングは手作りのため保存が難しいため、お早めにお召し上がりください。