砂糖ニンニクの漬け方は？砂糖ニンニクの正しい漬け方

私が子どもの頃、母は漬物を作るための瓶を持っていました。瓶の中には、漬物の豆やピーマンなどたくさんの食べ物が入っていました。それらはおやつとして食べたり、料理にしたりできました。時々、母はニンニクを瓶に漬けて、酸っぱくておいしいニンニクを作っていました。しかし、今日お話しするのはニンニクの漬物です。甘いニンニクの漬物の作り方を見てみましょう。

砂糖ニンニクの漬け方

1. ニンニクを用意する

砂糖漬けニンニクに使うニンニクは皮をむかないでください。丸ごとそのままにしておくのがベストです。まずニンニクの皮を剥きますが、全部剥く必要はありません。薄い皮を残してきれいな水で洗います。まず鍋に水を沸かします。水が自然に冷めたら、食塩を50グラムほど加えて薄い塩水を作り、準備したニンニクの頭をその中に浸します。

2. ニンニクを浸す

一般的に、ニンニクは塩水に3日間浸し、塩水は1日1回交換する必要があります。ニンニクを塩水に浸すと、消毒・殺菌ができ、ニンニクについた細菌をすべて殺すことができ、ニンニクの風味も完全に染み出します。もちろん、その時の気温に応じて浸す時間の長さを多少調整することもできます。

3. 砂糖漬けニンニク

大砂を浸した後は取り出してザルなどに入れて自然に水を切ります。用意しておいた清潔な瓶にニンニクを入れ、白ワイン、白砂糖、蜂蜜、白酢などの材料を加え、用意しておいた沸騰したお湯を加えます。沸騰したお湯にニンニクが完全に浸かるようにし、さらに3センチほど残しておくことを忘れないでください。箸を使って均一に混ぜ、瓶の蓋をして密閉します。

4. 祭壇の開放

瓶を密封した後、食べるまで約1か月間涼しい場所に保管してください。完成したニンニクの漬物は半透明ですが、メインの色はまだ白です。一口食べると甘酸っぱい味がして、柔らかくてさっぱりとした感じがします。ニンニクのピクルスは、自宅で漬けることができる伝統的なスナックです。