ワインが腐っているかどうかを見分ける方法

ワインの生産は非常に洗練されています。価値あるワインを 1 本生産するには、適切な時期、場所、人材が必要です。いずれかのリンクがずれると、ワインの味が変わってしまいます。では、ワインが腐っているかどうかはどうやってわかるのでしょうか?

ワインが腐っているかどうかを見分ける方法

1.ワインの劣化の酸化現象を判定する

ワインは金属物質と同様に酸化します。特に、ワインに空気が入りすぎると、酸化反応が起こりやすくなります。これもワインが劣化する一般的な原因です。酸化したワインは劣化すると色が濃い赤色になり、元々明るい赤色だったものが茶色がかった赤色に変わり、光沢が失われます。味は非常に苦く、酸化したワインは廃棄する以外に対処法はありません。

2.ワインの劣化のコルク汚染現象を判定する

コルク臭とは、コルクの劣化のことで、ボトルやオーク樽の中のワインの劣化を引き起こします。コルクに汚染されたワインは、湿気やカビのようなコルクの湿った匂いがします。これはワインの劣化の2番目に大きな要因です。コルクの汚染により劣化したワインを回復させる方法はありません。

3. ワインの腐敗における硫化物汚染の判定

ワインが他の要因によって汚染されるのを防ぐために、ワイン製造工程で二酸化硫黄やその他の硫化物を添加する必要があります。しかし、二酸化硫黄を過剰に添加すると、ワインが傷み、刺激臭が発生します。