桃の保存方法 桃を新鮮に保つ方法

桃は、柔らかい味、滑らかな肉質、そして高い果汁含有量を持つ果物です。この果物はおいしいだけでなく、人体に豊富な栄養を提供します。しかし、摘んだ後の桃の保存は大きな問題です。適切に保管しないと、すぐに劣化してしまいます。では、新鮮な桃はどのように保存すればよいのでしょうか？どうすれば新鮮さを保てるのでしょうか?

桃の保存方法

1. 新鮮な桃は摘んだ後、冷蔵庫で保存するのが最適です。新鮮な桃の量が少量であれば、自宅の冷蔵庫に直接保存できます。桃を大量に保存し、長期間保存して新鮮な状態を保ちたい場合は、冷蔵保存する必要があります。

2. 冷蔵環境では温度と湿度を厳密に管理でき、温度は0〜5度に保たれ、相対湿度は90％に達します。このような環境で桃を保管すると、果肉が腐ったり劣化したりせず、水分や糖分が失われません。桃は冷蔵環境で最大3〜5か月間保存できます。

桃を新鮮に保つ方法

1. 桃を新鮮に保ちたい場合は、制御された雰囲気法で保存することができます。いわゆる制御された雰囲気は、空気中の酸素と二酸化炭素の濃度を調整することです。0度の環境で保存し、相対湿度を90％に保つのが最適です。空気中の二酸化炭素含有量は5％以上、酸素含有量は1％減少する必要があります。これにより、桃は4〜5か月間劣化せず、この方法で保存された桃は新鮮で味が良いです。

2. 化学防腐剤に浸した桃も新鮮さを保てます。桃は保存中に褐色腐朽菌により大量に腐ることが多いため、保存前に0.1%ベノミル溶液に浸すと桃の表面の褐色腐朽菌が不活性化され、保存中に桃が腐ることはありません。化学薬品に浸した桃は新鮮なまま長期間保存できますが、化学薬品は人体に多少有害であるため、食べる前に丁寧に洗う必要があります。