ナツメ酒の作り方 ナツメ酒の作り方の手順

ナツメは、ビタミンC含有量が特に高い野生の果物です。主に中国東北部の長白山森林地帯で生産されています。毎年9月頃に大量に熟します。熟した後は、そのまま使用したり、果実酒にして飲んだりすることができます。これは、人体がナツメヤシに含まれる栄養素を吸収して利用するのに役立つだけでなく、ナツメヤシの保存期間を延長することにもつながります。

ナツメ酒の作り方 ナツメ酒の作り方の手順

1. 丸ナツメ酒を作るときは、80%以上熟したものを選ぶ必要があります。腐ったり虫食いになったりした丸ナツメは、果実酒を作るのに適していません。さらに、大きくて清潔なガラス瓶と適量の氷砂糖を用意する必要があります。

2. 用意した清潔なガラス瓶を高温で殺菌し、内部の水分を乾燥させます。次に、用意した丸いナツメヤシをすべてきれいな水で洗い、風通しの良い場所に置いて乾燥させます。乾燥したら、油や水分を含まないナイフを使用して皮を取り除き、きれいなパネルの上に置いて切り分けます。

3. デーツと氷砂糖の比率は10:3にします。準備ができたら、カットしたデーツを準備した大きな清潔なガラス瓶に入れ、デーツと氷砂糖の層を重ねます。ガラス瓶を約80%満たします。上層に適量の氷砂糖を入れ、ガラス瓶のキャップを閉めます。

4. 密閉したガラス瓶を涼しく風通しの良い場所に置いて発酵させます。発酵期間中は、ガラス瓶を毎日手で振って、中の丸いデーツの果肉と氷砂糖が完全に接触するようにします。約1週間後、ガラス瓶からたくさんの泡が出ているのがわかります。これは、元のデーツの果肉が発酵し始めたことを意味します。

5. 20日後、評価された丸ナツメは基本的に発酵しています。取り出した後、清潔なガーゼで濾過し、得られた元ナツメ酒を清潔なガラス瓶に戻して二次発酵させます。本物の丸ナツメ酒が完成するまでには約30日かかります。このとき、ボトルのキャップを開けると、ワインの豊かな香りが漂います。

6. 熟成後の元棗子酒は、ダマや泡がなく、甘酸っぱくて爽やかな味で、アルコール度数も高くありません。ほとんどの人が飲むことができますが、一度に飲みきれない場合は、密封して保管する必要があります。そうしないと、元棗子酒は簡単に劣化してしまいます。