桑の実ジャムの作り方は？自家製桑の実ジャムを作るコツ

通常、アイスクリームを作ったり、パンを食べたりするとき、適量の桑の実ジャムを添えるのが好きです。桑の実ジャムは、新鮮な桑の実を主原料として作られた紫がかった黒のジャムですが、その製造方法や準備の手順についてはあまり知られていません。実は、新鮮な桑の実があれば、おいしい桑の実ジャムを簡単に作ることができます。以下は、その準備のコツを詳しく紹介したもので、読めば理解できるはずです。

桑の実ソースの作り方

1. 桑の実ジャムを作るには、自然に熟した黒桑の実を選ぶのが最適です。一度に 2 キログラム用意し、次に氷砂糖または白砂糖 200 グラムと少量の食塩を用意します。条件が許せば、ラム酒 20 グラムも用意できます。新鮮な桑の実は、準備後に摘み取り、古い葉や腐った葉をすべて取り除いてから、きれいな水に浸します。

2. きれいな水に適量の食塩を加えて薄い塩水にし、桑の実を1～2時間浸します。浸した後、取り出して流水で洗い流し、表面の水分を乾かします。清潔なステンレス製の鍋を用意し、準備しておいた桑の実を鍋に入れ、準備しておいた氷砂糖と白砂糖を加えてよく混ぜ、調理を始めます。

3. 沸騰するとスープがたくさん出てきます。火を弱めてゆっくり煮込みます。鍋の中の桑の実が濃厚なソースになり、汁が濃くなったら火を止めます。冷めたら、作った桑の実ソースを取り出して食べられます。桑の実ジャムが完成したら、清潔で密閉できるガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存します。保存環境が適切でないと、簡単に劣化してしまいます。

自家製マルベリーソースを作るコツ

自宅で桑の実ジャムを作る場合、桑の実を洗うことは重要なステップです。桑の実は比較的繊細な果物で、表面が凸凹していて、寄生虫の卵や細菌が表面に残っていることが多いためです。強くこすると、果汁が失われます。そのため、薄い塩水に浸すのが最善の対処法です。これにより、表面の汚れが徹底的に洗浄され、桑の実ジャムの衛生と安全性が最大限に確保されます。