エビ粥

生エビ200g、米1カップ、玉ねぎ1個、コリアンダー1本、塩、コショウ、料理酒少々、生姜数枚、ごま油小さじ1杯

エビ粥の作り方

1. エビを洗った後、頭のひげとトゲを取り除き、エビの脳を取り出し、背中にナイフを入れてエビを2つに切ります。塩、コショウ、少量の料理酒を加えてマリネします。 （このステップは、お粥がほぼ調理されたときに行うのが最適です。そうすることで、エビの新鮮さと新鮮さを最大限に保つことができます）、ネギとコリアンダーをみじん切りにします。

2. お米を洗った後、適量の水（一度に十分な量）を加え、生姜を数枚スライスし、米粒が開くまで調理します（お粥の程度は各人の好みに応じて調理時間を制御できます）。次に、火を強め、マリネしたエビをお粥に入れ、塩と少量のチキンエッセンスを加えます（エビを鍋に入れた後、鍋にくっつかないようにスプーンで絶えずかき混ぜます）。

3. エビの色が緑から赤に変わったら、ごま油を小さじ1杯ほど注ぎます（ごま油が望ましいですが、多すぎないようにしてください。ごま油は味が強いので、少量で風味が増しますが、多すぎるとエビの新鮮さが隠れてしまいます）。みじん切りにしたネギとコリアンダーをお粥に加え、よくかき混ぜて火を止めます。

エビ粥を作るコツ

ヒント: エビは調理しやすいので、長時間調理しないでください。長時間調理すると、エビのさわやかな味が損なわれます。もう一杯お願いします。エビを焼くコツは、大きさに注意することです。実際、焼くエビは大きすぎてはいけません。大きすぎるエビは、外側は焼けていても内側は生のままになりがちです。大きなエビを焼く場合は、弱火でゆっくり焼き、エビの背中に少し切り込みを入れることを忘れないでください。こうすることで、焼く時間を短縮でき、内側が生焼けになる心配もありません。