小豆粥の効能

小豆は、小豆、あずき、赤豆、赤小豆、紅豆とも呼ばれます。英名：Red adzuki bean。小豆はデンプン質が豊富なので、「米豆」とも呼ばれています。小豆にはさまざまな栄養素が含まれています。小豆 100 グラムあたり、タンパク質 21.7 グラム、脂肪 0.8 グラム、炭水化物 60.7 グラム、カルシウム 76 ミリグラム、リン 386 ミリグラム、鉄 4.5 ミリグラム、チアミン 0.43 ミリグラム、リボフラビン 0.16 ミリグラム、ナイアシン 2.1 ミリグラムが含まれています。小豆タンパク質にはリジンが多く含まれているため、穀類と混ぜて豆ご飯や豆粥にして食べるのが最適です。通常は餡にしたり、菓子の材料として使われます。李時珍は小豆を「心の谷」と呼びました。その効能は「体液を生成し、排尿を促進し、膨満感を和らげ、腫れや嘔吐を解消し」、また「下痢を治し、アルコールを解毒し、風邪、熱、痛み、腫れを取り除き、膿や血を排出し、乳汁の分泌を促進する」などです。

小豆に含まれる栄養素は、小麦、キビ、トウモロコシなど多くの食品の栄養素を上回ります。食品専門家の分析によると、小豆のタンパク質含有量は17.5％～23.3％、デンプンは48.2％～60.1％、食物繊維は5.6％～18.6％です。

さらに、小豆にはカリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、銅、マンガン、亜鉛などのさまざまな無機塩や微量元素も含まれています。小豆の栄養成分は、よく知られている緑豆とほぼ同じですが、中には緑豆を上回るものもあります。

小豆粥の効果

1. 小豆にはサポニンが多く含まれており、腸を刺激して利尿作用があり、アルコールを解消して解毒し、心臓病、腎臓病、浮腫に効果があります。

2. 小豆には食物繊維が多く含まれており、腸を潤して排便を促進し、血圧を下げ、血中脂質を下げ、血糖値を調節し、解毒して癌と戦い、結石を予防し、ボディビルディングと減量を促進する効果があります。

3. 小豆には葉酸が豊富に含まれています。産後の女性や授乳中の母親は、母乳の分泌を促進するために小豆を多く食べることができます。

小豆の役割と効能

マメ科のハーブであるアズキまたはレッドインゲンの種子。小豆、あずきとも呼ばれます。わが国では広東省、広西チワン族自治区、江西省、上海近郊に分布しています。小豆は、赤豆、赤米豆、紅豆とも呼ばれます。私の国では広く栽培されています。夏と秋に成熟したさやを摘み、天日で乾燥させ、さやと不純物を取り除き、後で使用するために種子を集めます。

【性質】味は甘く、性質は中性です。脾臓を強化し、湿気を取り除き、血液を循環させ、解毒する働きがあります。

【参考】タンパク質、脂質、炭水化物、リン、カルシウム、鉄、ビタミンB1、B2、ナイアシン、サポニン等の成分が含まれています。

【用途】浮腫、水虫、産後の乳不足、下痢、黄疸、排尿障害、痔、腸癰などに用いられます。

【使用方法】煮たり、スープにして煮たり、粉末にしてお召し上がりください。