胡椒粥

胡椒粥について詳しく説明します。気に入っていただければ幸いです。

胡椒粥

このお粥のレシピは、嘔吐、腹痛、下痢などの病気の治療または予防に適しています。このレシピは、明代初期に周王朱素、滕碩教授、劉俊書記が編集した『普済方』から抜粋したものです。朱素は明の太祖朱元璋の五男で、初め武武の爵位を与えられたが、洪武11年に周王に改められた。朱素は「勉強熱心で文章が上手で、民政に気を配り、飢饉救済に関する本草書を書いたこともある」。彼はあらゆる王朝の歴史家たちの処方箋を広く引用した。 『普済方』は、道教の経典や仏教の蔵書から関連資料や伝記、雑録などを集めて編纂されたものであり、中国医学の時代が始まる前の大多数の人々の医療体験を収録している。この本は426巻、1,960の理論、2,175の分類、778の方法、61,739の処方で構成されています。したがって、内容的に言えば、この本は中国史上最大の処方箋本である。そのうち、第257巻から第259巻までは食事療法に関するもので、薬膳粥のコレクションが非常に豊富です。この本には、病気別に分類された薬粥のレシピが180種類掲載されており、食事療法の重要性について論じています。「安全な生活の基礎は食べ物で支えられなければならず、病気を治す速さは薬に頼らなければなりません。正しい食べ物を知らない人は生き残ることができず、薬を知らない人は病気を治すことができません。」 「食べ物は邪気を払い、内臓を落ち着かせ、心を喜ばせ、心をリフレッシュさせ、血と気を養うことができます。食べ物を使って便秘を解消し、感情を和らげ、病気を取り除くことができれば、良い医者と呼ばれることができます。」彼は病気の治療に薬粥を使用することについて多くの研究を行いました。「米は1つだけですが、お粥の種類は多く、色や味は珍しいです。飽きずに食べられます。遠くから清らかで甘い水を手に入れ、キビの真髄を注意深く見分けることを忘れないでください。ヤムイモ、キビの黄、モロコシ、赤いもち米、白いもち米、白いもち米、辛味の粒、ネギ、ショウガ、混ぜ麺、野菜はすべてお粥を作るのに使用できます。したがって、百種のキビのうち、1つの石を使用して色と味を新鮮にし、変更してかき混ぜてお粥を作り、温めて調整します。香りが奇妙で、心が澄んで幸せで、幸せなときに呼吸がリラックスします。お粥は生命の源であり、食べ物は薬の半分を置き換えることができます。「胡椒麺粥」は、「普済方•巻259•食品療法•心臓と胃の痛みの食品療法」から選択されています。

【お粥レシピの材料】花椒3〜5グラム、白小麦粉2〜3両、生姜3片。

胡椒粥の効能紹介

【効能・効果】 お腹を温めて冷えを取り、お腹を温めて痛みを和らげます。脾胃虚弱寒冷、心腹寒痛、胃寒によるしゃっくりや嘔吐、寒湿による腸鳴りや下痢などに効果があります。

【調理方法】まず花椒を細かく挽きます。毎回適量を取り、小麦粉と混ぜ、水に入れてお粥を炊き、生姜と一緒にしばらく煮ます。

【お粥の意味の説明】淑椒は花椒や花椒とも呼ばれ、ミカン科の植物ザンショウの皮です。果実は「椒木」と呼ばれ、薬用としても使われ、利尿作用や腫れ止めの働きがあります。

花椒は辛味が強く、非常に辛い性質があり、中を温めて寒を払う効果が強いです。昔の人は、「花椒は陰と寒を払うのに優れた純粋な陽の物であり、中を温めて痛みを和らげ、脾臓を温めて下痢を止めることができる」と信じていました。胃の冷えによって引き起こされる胃痛、嘔吐、しゃっくり、食欲不振、腸のゴロゴロ、下痢などに良い効果があります。花椒と小麦粉をお粥に混ぜて炊くと、お腹を滋養し、お腹を温める効果が高まります。 『普済方•巻258•食養篇』によると、「花椒粥のレシピは、長期にわたる風邪、心臓と胃の痛み、嘔吐、食事ができないなどの治療に用いられます。花椒1粒を目と口を閉じて取り、汗が出るまで炒め、一晩浸し、乾燥させて粉末にします。白小麦粉3両を加え、花椒の粉と小麦粉を混ぜ、黒豆ソースで煮て出来上がり、空腹時に食べます。」とあります。元のレシピに生姜を加えると、温める効果が強まり、嘔吐を止める効能が向上します。

予防

花椒は辛い匂いが強く、非常に辛い食べ物です。お粥を作るときに使いすぎないようにしてください。また、病気が治ったら食べるのを止めてください。発熱性疾患の患者には適していません。

「長寿と高齢者介護の新書•第1巻•高齢者疾患の食事療法、第14号」：「脾臓と胃が弱く、寒痛、不規則な下痢、食欲不振などの高齢者向けの食事療法は、胡椒と小麦粉のお粥の形で提供されています。花椒1両を沸騰させてすりつぶし、粉末にし、白い小麦粉4両を加えます。上記の材料を胡椒と均一になるまで混ぜて調理します。空腹時に食べます。最良の結果を得るには、1日1回服用してください。」

「食事に関する議論、第 2 巻」: 「胡椒粥: 四川胡椒が最高ですが、地元の胡椒も使用できます。ただし、細かく挽いてお粥に加える必要があります。胸部と腹部の膨張と痛み、風邪による下痢、刺すような痛みを治すことができます。また、横隔膜の回虫、落ち着きのなさ、唾液の減少にも効果があります。」

『本草綱目・第 25 巻』：「コショウ粥はマラリアを防ぎ、風邪を防ぐことができます。」

『老老衡厳•第5巻』：「胡椒粥、焼きそばを加えて粥を炊く。中臓と腎臓を温め、湿気を取り除き、腹痛を和らげる。」