キノコとニンジンのお粥

キノコとニンジンのお粥についてどれくらい知っていますか？このお粥についての知識を少し学んでみましょう。

キノコとニンジンのお粥

お粥は私の国の伝統的な主食の一つであり、中国の食文化の真髄の一つです。現代社会では、お粥の治療効果に人々はますます注目しています。

肉や魚を食べ過ぎた後は、簡単なお粥が食べたくなります。お粥はあらゆる年齢や体格の人に適しています。お粥一杯とおかず一皿は、ごく普通のものですが、多くの人に解決できないコンプレックスを抱かせています。

広東省の人々がお粥を特に好む理由は、「広東南部のお粥療法歌」という歌に説明されています。「美肌になりたいなら、お粥にナツメを入れましょう。不眠症を防ぎたいなら、お粥に白蓮を入れましょう。体が弱ってエネルギーが不足しているなら、お粥にシナモン肉を入れましょう。夏の暑さを和らげ、毒素を排出したいなら、緑豆のお粥を定期的に食べましょう。髪を黒くし、腎臓を養いたいなら、お粥にクルミの実を入れましょう。夢が多くて物忘れがひどいなら、お粥に卵黄を入れましょう。」

お粥には、その他のお粥、麺粥、小麦粥、豆粥、野菜粥、花粥、果物粥、牛乳粥、肉粥、魚粥、薬用粥など、さまざまな原料に基づいた多くの種類があります。料理において、お粥は一般的に普通のお粥と高級お粥の2つのカテゴリーに分けられます。このうち、普通粥は米や麺類だけで炊いた粥のことをいい、凝粥は普通粥にさまざまな具材を加えて作った粥です。作られる粥は種類が豊富で、塩味や甘味があり、彩り豊かで味わい深いものです。広東風の塩味のお粥を例にとると、一般的なものとしては、魚の切り身のお粥、ホタテと鶏肉のお粥、豚肉の細切りのお粥などがあります。

お粥を作るには、一般的に茹でる方法と煮込む方法の2つの方法があります。調理方法は、まず強火で沸騰させ、その後弱火にしてお粥のスープが濃くなるまで煮ます。煮込み製法は、強火で沸騰するまで加熱し、蓋をした木樽に入れてしっかりと蓋を閉め、2時間ほど煮込むことで、香りが強いのが特徴です。通常、お粥は調理されます。