ヘチマの調理方法と美味しくする方法

ヘチマの調理方法はたくさんありますが、ここではヘチマの調理方法を紹介します。

ヘチマ入り目玉焼き

原材料：

ヘチマ2個と卵3個。

製造工程:

1. ヘチマの皮をむき、巻刃に切ります。家に皮むき器がない場合は、ヘチマを販売しているほとんどの店で皮むきができます。

2. 鍋に水を沸かし、ヘチマを入れて湯通しします。レストランによってはヘチマを湯通しするのに油を使うところもありますが、自宅でやる場合は油は必要ありません。

3. ヘチマを入れた後、水が再び沸騰したら取り出します。エメラルドグリーンの色を保ちたい場合は、冷水で洗い流してください。

4. ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて箸でよく混ぜます。フライパンに大さじ3杯の油を熱し、卵を入れて火が通るまで炒め、置いておきます。

5. フライパンに油を入れて軽く熱し、みじん切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒め、湯がいたヘチマを入れ、塩を加えて炒めます。

6. 強火で30秒ほど炒めたら、卵液を加えて混ぜます。あまり長く炒めすぎないでください。20〜30秒で十分です。

揚げたヘチマ、黒キクラゲ、長芋

材料：ヘチマ150グラム、ヤムイモ200グラム、キノコ100グラム（水に浸したもの）、ニンニク15グラム（皮をむいてつぶしたもの）、ショウガスライス15グラム、塩、砂糖、コショウ、濃縮チキンソース（チューブ入り）、ピーナッツオイルを適量。

準備：ヘチマの皮をむいて洗い、切り分けて置いておきます。ヤムイモを洗い、沸騰したお湯で1分間茹でます。次に皮をむいて洗い、厚さ0.5センチに切り、きれいなお湯で火が通るまで茹でます。その後、冷水に浸して置いておきます。鍋に油を入れ、ニンニクとショウガのスライスを炒め、ヘチマを加えて強火でしばらく炒めます。次にヤムイモとキクラゲを加えて炒め続け、濃縮鶏汁を少し加え、塩、砂糖、コショウで味付けし、よくかき混ぜれば完成です。

ヘチマの揚げパンの作り方

1. 予備品

1. 大きめのヘチマ2枚

2. 古い揚げパン棒 1本

3. 赤ピーマン 1/2個

4. ネギ 1本

5. 生姜2枚

6. 料理酒小さじ1杯（5ml）

6. 塩 小さじ1杯（5g）

7. チキンストック小さじ1杯（5g）

8. 油大さじ1杯（15ml）

2.製造方法

1. ヘチマの皮をむき、冷めた古い揚げパンと赤唐辛子を断面が幅1.5cm、長さ5cmになるように細かく切り、ネギは細切りにします。

2. 中華鍋に油を入れ、強火で熱します。ネギの束と生姜のスライスをさっと炒めて香りを引き出します。鍋にヘチマの細切り、油で揚げたパンの細切り、ピーマンのスライスを入れ、強火で1分ほど炒め、鍋の内壁の周りに少量のお湯を注ぎ、鍋に蓋をします。

3. 蒸気が出たらヘチマの茹で上がり。蓋を開けて塩、料理酒、チキンエッセンスを加え、強火で炒めます。

ヒント:

ヘチマは酸化しやすく黒くなりやすいので、取り扱いにはステンレス製の包丁や鍋を使い、鉄製の鍋や包丁などは避け、手早く切って炒めることで保存期間を短縮できます。揚げパンとピーマンを省き、ネギと生姜のスライスの代わりにみじん切りにしたニンニクを使って、ニンニクみじん切りのヘチマを作ることもできます。 [