卵粥の材料と作り方

卵粥は皆さんもよくご存知だと思います。卵粥の作り方はとっても簡単です。以下に簡単にまとめておきます。

卵粥の材料

卵1個、米半カップ、ネギ少々（オプション）

卵粥の作り方

1. 米を洗う

2. 米を水に30分浸す

3. 浸した米を鍋に入れ、最初は強火で、水が沸騰したら火を弱めて30分ほど炊きます。

4. 火を止める前に、お粥に卵を入れてよく混ぜ、火を止めて玉ねぎを加えます。仕上げる！

親切なヒント

卵はキジ科の鶏の卵で、鶏卵、鶏卵とも呼ばれ、性質は甘くて穏やかです。陰を養い、乾燥を潤し、心を養い、心を落ち着かせ、血液を養い、胎児を安定させ、寿命を延ばす機能があります。卵は人気の食品です。新鮮な卵は栄養が豊富で総合的です。栄養学者は卵を「完全なタンパク質モデル」と呼び、「理想的な栄養バンク」として称賛しています。

1. タンパク質: 卵には良質のタンパク質が豊富に含まれています。卵 100 グラムあたり 12.7 グラムのタンパク質が含まれています。卵 2 個に含まれるタンパク質は、魚または赤身の肉 150 グラムに含まれるタンパク質とほぼ同等です。卵タンパク質の消化率は、牛乳、豚肉、牛肉、米の中でも最も高いです。新鮮な卵に含まれるタンパク質は、主に卵白に含まれるオボアルブミンと卵黄タンパク質（主に卵黄に含まれる）です。タンパク質のアミノ酸組成は人間の組織タンパク質に最も近いため、吸収率は99.7％と非常に高くなります。

2. 脂肪: 卵100グラムあたり11.6グラムの脂肪が含まれており、そのほとんどは卵黄に集中しており、ほとんどが不飽和脂肪酸です。脂肪は乳白色で、人体に吸収されやすいです。

3. アミノ酸: 卵は特にメチオニンが豊富です。一方、穀類や豆類には人体にとって必須のこのアミノ酸が不足しています。そのため、卵を穀類や豆類と混ぜると、後者 2 つの生物学的利用能が向上します。 4. その他の微量栄養素: 卵には、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、リンなどの他の重要な微量栄養素も含まれています。特に、卵黄に含まれる鉄分は 100 g あたり 7 mg に達します。卵はリンが豊富ですが、カルシウムが比較的不足しているため、牛乳と卵を一緒に摂取すると、栄養面で互いに補うことができます。卵にはビタミンAとBも豊富に含まれています。 近年、国内外の栄養学者や医学者は、卵の栄養価と健康効果について6つの新たな知見を得ています。

卵黄に含まれるレシチン、トリグリセリド、コレステロール、黄身は脳や頭脳に良く、神経系や体の発達に大きな効果があります。レシチンは人体によって消化されるとコリンを放出し、あらゆる年齢層の記憶力を向上させることができます。

肝臓を保護する: 卵に含まれるタンパク質は肝臓組織の損傷を修復します。卵黄に含まれるレシチンは肝細胞の再生を促進します。また、人体内の血漿タンパク質の量を増加させ、体の代謝機能と免疫機能を高めることもできます。

動脈硬化の予防と治療 アメリカの栄養学者と医療従事者は、卵を使って動脈硬化の予防と治療を行い、予想外の驚くべき結果を達成しました。彼らは卵、クルミ、豚の肝臓からレシチンを抽出し、心臓血管疾患の患者に毎日大さじ 4 ～ 6 杯を与えました。 3 か月後、患者の血清コレステロールは大幅に低下し、満足のいく結果が得られました。

がんを予防する：卵にはビタミンB2が多く含まれており、人体内の発がん物質を分解・酸化することができます。卵に含まれるセレンや亜鉛などの微量元素にも抗がん作用があります。世界中の人間の癌による死亡率を分析した結果、癌による死亡率はセレン摂取量に反比例することが判明しました。

老化を遅らせる 卵には人体に必要な栄養素がほぼすべて含まれています。多くの百歳以上の人にとって長寿の秘訣の 1 つは、毎日卵を食べることです。中国の人々の間で人気のある健康維持のための薬用食品の多くは、卵と切り離すことができません。例えば、タデのゆで卵、豚の脳みそ煮卵、卵粥など。卵を塩卵に加工すると、カルシウム含有量が100グラムあたり55mgから512mgと大幅に増加し、生卵の約10倍になります。カルシウムを補給したい人には特に適しています。

卵には美しい肌を保つ鉄分も豊富に含まれています。卵黄100グラムには鉄分が150mg含まれています。鉄は血液の生成と血液中の酸素や栄養素の輸送に役割を果たします。人の顔のバラ色の美しさは鉄という元素と切り離せないものです。鉄分が不足すると鉄欠乏性貧血になり、顔色が悪くなり、肌の美しい輝きが失われることがあります。これは、卵が確かに美しい肌を維持するために重要な食品の一つであることを示しています。 卵と一緒に食べてはいけない食べ物は何ですか？

卵と牛乳 牛乳にはガラクトースとグルコースの二量体である乳糖が含まれており、ガラクトースが牛乳の栄養源です。卵にはタンパク質が多く含まれており、タンパク質はアミノ酸に分解され、アミノ酸の吸収にはエネルギーが消費されます（小腸壁での能動輸送）。この時点では血液中の利用可能なブドウ糖は少なくなり、ガラクトースが酸化されてエネルギーが供給されます。卵に含まれる特定のタンパク質は牛乳に含まれる特定の栄養素と反応し、栄養価を低下させるため、一緒に食べるべきではありません。

卵と豆乳：生豆乳にはトリプシン阻害剤が含まれており、人体のプロテアーゼの活動を阻害し、人体のタンパク質の消化と吸収に影響を与える可能性があります。卵白には粘着性タンパク質が含まれており、豆乳のトリプシンと結合してタンパク質の分解を妨げ、それによって体内のタンパク質の吸収率を低下させる可能性があります。

卵を砂糖で調理するのは多くの場所で習慣になっています。実際、卵と白砂糖を一緒に調理すると、卵タンパク質中のアミノ酸がフルクトースリジンの複合体を形成します。この物質は人体に吸収されにくく、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。卵の栄養素を保つにはどの調理方法が良いでしょうか?