腎臓粥の作り方

腎臓粥の作り方を知っている人はいますか？わからない人は編集者が用意した内容をよく読んでください。

腎臓粥の作り方

腎臓粥

主な材料：もち米50g、豚腎臓90g、

調味料: ネギ10g、生姜5g、塩2g、MSG2g、米酒15g、五香粉1g

腎臓粥の作り方

1. 豚の腎臓を半分に切り、内側の筋膜を取り除き、前面に十字の切り込みを入れて細かく切り、きれいに洗い、数時間水に浸し、沸騰したお湯で茹でて取り出し、脇に置きます。

2. 米を洗い、水3カップを加えて弱火でお粥状にします。

3. みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、塩、MSGを加えて沸騰させます。

豚ロース肉を切り開くと白い膜が見えますが、これが豚ロース肉の味に影響を与えます。したがって、揚げた豚の腎臓に魚臭さがないようにするには、揚げる前にきれいに取り除き、沸騰したお湯で湯通しして血を抜き、強火でさっと炒める必要があります。揚げている間に、少量の日本酒を垂らすと魚臭さがなくなり、風味が増します。

豚ロース肉を柔らかく保つために、調理する前に皮を剥がさないでください。調理するときは、脂身の皮を剥ぎ、魚臭さを取り除いた後、切り分け、白酢を少し加えて水に10分ほど浸します。こうすると、腰の部分が白く大きくなり、その後強火でさっと炒めます。切り身が大きいだけでなく、色も良く、食べるときにサクサクとした食感になります。ヒント: 豚ロース肉を洗うと、白い繊維膜の中に薄茶色の物質が見えます。これにはコルチコステロイドと髄質ホルモンが豊富に含まれています。妊婦が誤って摂取した場合、吐き気、嘔吐、手足のしびれ、筋力低下などの中毒症状が現れます。そのため、花の腎臓を食べるときは、必ずきれいに切り取ってください。