北極海老とレタスの塩味粥

北極海エビとレタスの塩味粥についてはあまり聞いたことがないかもしれません。以下に詳しく紹介します。気に入っていただければ幸いです。

北極海老とレタスの塩味粥

北極海エビのレタス塩粥の材料

野生の北極海エビ 200g サーモン 100g レタス 6枚 生姜の千切り少々 ご飯 1杯 調味料: 塩 小さじ1杯 (5g) 白コショウ 小さじ1/2杯 (3g)

北極海エビとレタスの風味豊かなお粥の作り方

1) 北極海老の殻をむいて頭を切り、サーモンは1cm角に切ってボウルに入れ、千切りにした生姜と白胡椒の粉を加えてマリネします。レタスを洗って手で細かくちぎります。

2) 鍋にきれいな水を入れ、強火で沸騰させ、米を注ぎ、スプーンで押して、中火から弱火で20分煮ます。マリネした北極海エビとサーモンの角切りを加えます（千切りの生姜も加えます）。魚の角切りの色が変わったら、レタスの葉を加え、塩を加えてよく混ぜます。

予防

野生の北極エビは、北極海と北大西洋の純粋で汚染されていない深海で育つエビです。食の安全に対する関心は高まっています。汚染された水産物に比べ、同じく深海からとれる天然の北極エビやサケは安心して食べられる魚介類です。

野生の北極エビは栄養価が高く、良質の不飽和脂肪酸を多く含んでいます。血圧や血中脂質を下げ、血管を柔らかくし、中高年の冠状動脈性心疾患や喘息を予防する効果があります。肌のバランスを整えることで、若い女性に美容効果をもたらします。妊婦の産後うつ病を軽減する効果が大きい。また、乳児や幼児の知的発達を促進するのにも役立ちます。

沸騰したお湯にお米を入れると、米粒の表面に小さな亀裂がたくさんでき、米が膨らんでデンプン質が分泌されやすくなります。デンプンが水に溶け続けると、お粥は濃くなります。また、お粥を炊くときに冷水を加えると、鍋の底にご飯がくっついてしまうというトラブルも回避できます。

お粥を炊くときにスープがあふれてしまうことがありますが、それを防ぐために、調理中に鍋にサラダ油を5～6滴入れてください。または、鍋の中にスプーンを入れて水の沸騰方向を変えれば、溢れるトラブルを避けることができます。