ネギ入り鶏肉粥

ネギ鶏粥はネギを主原料として作られており、味も美味しいです。興味のある友人は自分で作って味わうこともできます。

ネギ入り鶏肉粥

柔らかい鶏肉を日本酒、白胡椒、千切り生姜で漬け込み、鶏ガラのお粥に添え、刻んだネギと少量のゴマ油をふりかけて食べる。考えただけでも香りと温かさが伝わってきます。

ネギ入り鶏肉粥の材料

材料: 鶏手羽の根、米、調味料: みじん切りのネギ、白コショウ、米酒、千切りの生姜、塩、砂糖、澱粉、チキンエッセンス、ごま油

ネギ入り鶏肉粥の作り方

お米を洗って水を加えます。濃いお粥がお好みの場合は米と水の比率は 1:8、薄いお粥がお好みの場合は 1:12 になります。

強火で沸騰させ、鍋底にご飯がくっつかないようにスプーンでかき混ぜてから弱火で煮ます。とろみのあるお粥の場合は途中で様子を見てスプーンでかき混ぜ、ドロドロにならないようにします。

鶏の手羽元の皮を剥き、ナイフで肉を切ります（下の図3を参照）。

鶏の手羽の骨を洗い、沸騰したお粥に入れます。

鶏肉を塩、砂糖、日本酒、千切り生姜、白コショウ、チキンエッセンス、澱粉、少量の水でマリネします。

フルーツ用のまな板とナイフを使ってネギを切り、脇に置きます。

お粥を1時間ほど煮ます。出来上がったら鶏肉を加えてかき混ぜます。

お粥が再び沸騰したら火を止め、味見をして塩を加え、みじん切りにしたネギを散らし、ごま油を少し注ぎます。

ヒント

鶏手羽の根元を取り除くのが面倒な場合は、味は少し劣りますが鶏の胸肉を使用して、同じ調味料でマリネすることもできます。

お子様向けに調理する場合は、鶏肉を小さめに切り、少量の日本酒と混ぜてください。調理するとアルコールが蒸発します。ただし、お子様に骨を噛ませないように注意してください。

お粥がドロドロになるかどうかは、火の大きさとお粥の濃さに関係があります。コンロによっては、火をあまり弱くできないものもあります。お粥を薄く煮て、沸騰後にかき混ぜないと、ドロドロになりやすくなります。

お粥を炊くのには時間がかかります。時間が短いと水と米が混ざらないので、事前にお粥を炊いておく必要があります。