菊魚粥

菊花粥と魚の切り身粥について聞いたことがあるでしょうか。この粥はとても栄養価が高いです。少しお話ししましょう。

菊魚粥

菊 - よく使われる有用な漢方薬です。清涼性のため、血圧を下げ、血中脂質を下げ、自律神経障害による肥満を抑制する効果があります。特に皮膚炎に効果的です。そのため、美容を愛するオフィスの女性の多くは、菊をクコの実と混ぜて香りのよいお茶を作ります。毎日飲むと美しくなれます。

菊花魚粥の材料

スズキ、コショウ、コーンスターチ、ごま油、生姜、菊花、塩、コリアンダー

菊魚粥の作り方

1. スズキの身を取り出し、醤油、コショウ、ごま油、コーンスターチでマリネします。

2. 魚の頭と骨を生姜のスライスと一緒にしばらく炒め、スープが白くなるまで煮て、残ったものを取り除きます。

3. 魚のスープと米を一緒に炊いてお粥を作ります。お粥がほぼ出来上がったら、菊の花をちぎって入れ（1ダース程度で十分です）、魚の身を加え、塩、みじん切りにしたコリアンダーを加えて火を止めます。

菊魚粥の作り方のコツ

食品に含まれる栄養素にはさまざまな種類があり、その「性質」も異なります。お粥を作るために使われる穀物や豆類に含まれる主なミネラル、食物繊維、タンパク質は調理を恐れません。ビタミンB群やフラボノイドなどの抗酸化成分は温度の上昇により損失が増加しますが、同時に調理時間の短縮により減少するため、全体的な損失は同様です。圧力鍋の密閉状態により酸素や酸化への露出が減ることも考慮すると、抗酸化成分の保持に非常に有益です。

雑穀粥の病気予防効果や健康効果をさらに得たいなら、圧力鍋で調理するのが最適です。便利でおいしく、栄養素の損失を増やさず、抗酸化成分をよりよく保持できます。今は電気圧力鍋もあります。いろいろな材料と水を入れてボタンを押すだけで、あとは野菜を洗ったり切ったりできます。料理が運ばれてくる頃には、香り豊かな雑穀粥も用意されていました。夕食ライフがもっと楽しく、もっと健康的になります。