生魚の切り身粥の作り方

生魚の切り身粥の作り方を知っている友達は多いのだろうか？知らない友人は、編集者が用意したものを注意深く読んでください。気に入っていただければ幸いです。

生魚の切り身粥の作り方

魚の切り身（私はティラピアの切り身を使用しました）、米（できれば北東部の米）、千切り生姜、料理酒、塩、油、みじん切りネギ

生魚の切り身粥の作り方

1. 昔はお粥がうまく作れなくて、いつも水っぽかったのですが、作り方を覚えてからは、もちもちして噛みごたえのあるお粥が作れるようになりました。まず、お米を1時間ほど浸し、水を切り、少量の油を加えて混ぜ合わせます。白粥の最も基本的な米と水の比率は 1:5 です。滑らかでおいしい米と水の比率は 1:10 です。今回は1:10の比率を使用しました。鍋に油を混ぜたご飯を入れ、沸騰したお湯をゆっくりと注ぎ、沸騰したら火を弱め、蓋を少し開けて40～50分煮ます。

2. お粥が炊けたら、魚の切り身の準備を始めることができます。魚の切り身（私が買った魚はすでに切り身だったので、薄く切るだけで済みました）を料理酒、千切り生姜、塩、少量の油（お好みでコショウを加えてもよいでしょう）で20～30分マリネします。

3. お粥が炊けたら強火にかけ、マリネした魚の切り身と千切り生姜をお粥に加えて手早くかき混ぜ、塩を少々加え、お好みでチキンパウダーを加えて味を整えます。魚の切り身の色が変わり、火が通ったら火を止めます。

4. ボウルに注ぎ、みじん切りにしたネギを加えて混ぜ、おいしくて柔らかい生魚の切り身粥を作ります。

材料

米100g、新鮮なソウギョ100g、乾燥キノコ3個、セロリ50g、千切り生姜大さじ1/2杯（3g）、塩小さじ1杯（5g）、ごま油小さじ1杯（5ml）

生魚の切り身粥の作り方

1) 干し椎茸をぬるま湯に浸して柔らかくし、洗って茎を取り除き、細切りにします。セロリの葉を取り除き、洗って刻みます。ソウギョの肉を薄くスライスします。生姜の皮をむいてきれいにし、細切りにします。

2) お米をよく洗います。鍋に水1500mlを入れ、強火で沸騰させてからお米を入れます。沸騰したら弱火で45分ほど煮ます。次に強火にし、魚の切り身、千切りにしたキノコ、千切りにした生姜を加え、4分間煮て火を止めます。

3) みじん切りにしたセロリ、塩、ごま油を加えて味を調えます。