里芋の豚バラ粥

598 タロイモと豚バラ肉のお粥は、タロイモと豚バラ肉のお粥よりも栄養価が高いのは言うまでもありません。このお粥について詳しく紹介しましょう。

里芋の豚バラ粥

材料

タロイモ 20g、スペアリブ 50g、骨付きスープ 480cc、白粥 1杯、揚げたエシャロット 1杯、みじん切りにしたネギ少々、塩 1/2杯、コショウ少々

タロイモ豚バラ肉粥の作り方

1. 里芋を角切りにし、160℃の油で約2分揚げて水を切ります。芯を角切りにし、沸騰したお湯で茹でて取り出し、洗って水を切り、置いておきます。

2. 鍋に骨付きスープを入れ、次に手順 1 のタロイモの角切りとスペアリブを加え、香りが出るまで弱火で約 10 分間煮込み、次に白粥と揚げたエシャロットを加え、沸騰するまで煮込み、調味料とみじん切りにしたネギを加えます。

浙江科学技術ニュースによると、タロイモは栄養が豊富で、炭水化物が13％（主にデンプン）、タンパク質が約2％、脂肪はごくわずか含まれている。里芋にはカリウム、カルシウム、カロチン、ビタミンC、ビタミンB、サポニンなどの成分も含まれており、その中でもフッ素含有量が比較的高く、歯を保護する効果があります。

里芋には、食欲を増進し、消化を助け、下痢止め効果のある天然多糖植物コロイドが含まれています。また、食物繊維の働きがあり、腸を潤し、排便を促進し、便秘を予防します。また、体の病気に対する抵抗力を高め、病後の回復を助けることもできます。

里芋は主食としても野菜としても使えます。蒸したり、煮たり、スープにしたり、どんな調理法でもおいしくいただけます。ただし、里芋にはデンプンが多く含まれているため、一度に50〜100グラムを摂取するのが最適です。粘液が喉を刺激するので生で食べるのは避けてください。

里芋と豚バラ肉のお粥を作る際の注意点

1. 里芋は主食として食べたり、蒸して砂糖漬けにしたり、料理やおやつに使ったりと、人気の根菜です。

2. 里芋は十分に加熱しないと粘液が喉を刺激します。

3. 里芋の粘液には、熱を加えると分解する複合化合物が含まれています。この物質は人体に対して治療効果がありますが、皮膚や粘膜に対して強い刺激があります。そのため、里芋の皮をむくと手の皮膚がかゆくなります。火で焼くとかゆみが和らぐので、里芋の皮をむくときは手袋を着用するのが最善です。