ニンジンの漬け方

ニンジンの漬け方は？実はとても簡単です。編集者が用意したコンテンツを読めばすぐにわかるはずです。

にんじんのピクルス

にんじんのピクルス:

1) にんじん10本の皮をむいて洗います。好みに応じて塩を加える。ニンジンと塩の具体的な比率は約100:2です（重量比であり、体積比ではありません）。

2) にんじんを細かく切り、塩をふりかけます。

3) にんじんと塩を均一に混ぜ、上に重いものを乗せて2時間以上放置し、途中で一度かき混ぜるとより均一にマリネされます。この写真は少しわかりにくいですが、にんじんの上に小さめの鍋蓋を置き、その上に水を入れた大きなボウルを押し付けました。

4) 2時間以上経つと、にんじんが柔らかくなり、水分が出てくるので、漬け上がりです。きれいな水で洗い、さらに30分ほど置いてから水を切ります。

5) 水気を切っている間に、小鍋を用意し、水半カップ、小麦粉2スプーン、干しエビの漬物2スプーンを入れ、中火でかき混ぜながら沸騰させ、最終的にペースト状になったら、火を止めて冷まします。調理中は頻繁にかき混ぜることを忘れないでください。そうしないと、鍋の中で簡単にくっついてしまいます。

6) ペーストが冷めたら、ニンニクペーストに潰したニンニク6片、細かく刻んだショウガ親指大、チリパウダー大さじ4、みじん切りにした青ネギ一掴み、みじん切りにしたネギ少々、砂糖大さじ2を加え、よく混ぜます。

7) にんじんの角切りと混ぜます。

8) 瓶詰めし、蓋をしっかりと閉めて、「暗い」場所（私はキッチンの戸棚に置きました）に保管します。

2、3日後には食べられます。

予防

1) 塩に関しては、粗塩がない場合は普通の塩でも大丈夫です:)

2) 干しエビの塩漬け（写真）は韓国のお店で買えます。買えないなら使わなくても大丈夫です。以前キムチを作るときにこれを使わなかったのですが、味は良かったです。韓国人がキムチを作るとき、よく「アンチョビソース」のようなものを加えますが、私は使いませんでした。これらはすべて発酵を助け、キムチの味を「濃く」するんですよね？よくわかりません、笑

3) ちょっと面倒そうに見えますが、実はそんなに大変ではありません。ニンジンを漬けるのには少し時間がかかりますが、その後はニンジンのことを心配したり、常に監視したりする必要はありません。