ヒラタケの栄養価と薬効

これからご紹介するのは、ヒラタケの栄養と薬効についてです。気に入っていただければ幸いです。

オイスターマッシュルーム

ヒラタケの栄養価

ヒラタケは栄養価が高く、製品100グラムあたり20〜23グラムのタンパク質を含み、完全なアミノ酸範囲、豊富なミネラル含有量、完全なアミノ酸範囲を備えています。

菌のタンパク質含有量は19～26グラムと高く、報告によると、乾燥ヒラタケのタンパク質含有量は約20％で、卵の2.6倍、豚肉の4倍、ほうれん草や菜種の15倍に相当します。タンパク質には18種類のアミノ酸が含まれており、そのうち8種類が必須アミノ酸で8.38%を占め、全アミノ酸（20.7%）の35%以上を占めています。ヒラタケなどの食用菌類が美味しいのは、前述のアミノ酸を多く含んでいるためで、これが人の味覚器官を刺激してうま味を感じさせ、単純なMSGに含まれるグルタミン酸のうま味よりもはるかに優れているのです。喉の渇きはありません。また、含まれるアミノ酸の量も非常に豊富です。例えば、マッシュルーム、ヒラタケ、シイタケ、ヒラタケに含まれるイソロイシン、ロイシン、リジンの平均値はそれぞれ4.45％、6.8％、7.7％ですが、牛肉、牛乳、大豆に含まれるこれら3つのアミノ酸の平均値はそれぞれ4.1％、0.10％、3.29％です。特に、リジンとロイシンはほとんどの動物や植物で不足しており、ロイシンはほとんど存在しません。中国の食糧構造は主に穀物に基づいており、食糧不足はさらに深刻です。リジンは記憶力を促進し、知能を高めるという独特の効果があり、乳幼児や高齢者の発育と健康にとって非常に重要です。ロイシンの適量を増やしました。人体内の高度なタンパク質の合成を促進することができる重要な成分です。そのため、一般的な食用キノコに含まれるアミノ酸は、牛乳や赤身の肉、魚などに含まれるアミノ酸に匹敵し、それらを上回っています。例えば、魚にはビタミンCはほとんど含まれていません。

ヒラタケの薬効

1. ヒラタケには、抗腫瘍細胞セレン、多糖類などの物質が含まれており、腫瘍細胞に対する強力な抑制効果と免疫特性を持っています。

2. ヒラタケに含まれるさまざまなビタミンやミネラルは、人体の代謝を改善し、体力を高め、自律神経機能を調整するなどの効果があるため、虚弱患者の栄養補助食品として使用できます。肝炎、慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、くる病、高血圧などの治療に効果的です。また、血中コレステロールを下げ、尿道結石の予防と治療にも一定の効果があり、女性の更年期障害を調整できます。