インゲン豆とは

インゲン豆

インゲン豆は、大白インゲン豆、大黒花インゲン豆、黄インゲン豆、赤インゲン豆などの品種に分かれており、最初の2つが特に有名です。インゲン豆は栄養が豊富で、タンパク質、カルシウム、鉄分、ビタミンBを多く含んでいます。インゲン豆を定期的に食べると、肌の新陳代謝が促進され、肌や髪の乾燥が緩和されます。インゲン豆に含まれるサポニンは脂肪の代謝を促進するため、減量中の人にとって理想的な食品の一つです。

インゲン豆の効能と機能

中を温めて気を下げ、胃に効き、しゃっくりを止め、腎臓を養い精を補充し、心を落ち着かせる

虚寒によるしゃっくり、胃寒による嘔吐、打撲、喘鳴・咳嗽、腰痛、神経痛などに効果があります。インゲン豆にはサポニン、ウレアーゼ、さまざまなグロブリンが含まれており、免疫力を効果的に高め、リンパ球T細胞を活性化します。ウレアーゼは肝性昏睡の患者に優れた治療効果をもたらします。

インゲン豆はカリウムが多くナトリウムが少ない食品でもあり、心臓病、動脈硬化、高脂血症、塩分摂取を控えている患者に非常に適しています。

インゲン豆の選び方

1. 色: 大豆は黄色、黒豆は黒など、品種固有の色を持つ豆は明るく光沢があり、良質の豆です。色がくすんでマットな場合は、劣った豆です。

2. 質感: 良質の豆とは、粒が充実し、整然としていて均一で、花びらが折れておらず、欠陥がなく、害虫やカビがなく、絹糸が垂れ下がっていない豆です。品質の悪い豆とは、薄く、不完全で、大きさが不均一で、花びらが折れていて、虫刺されがあり、カビが生えている豆です。

3. 乾燥と湿り気: 大豆を噛んだときにサクサクと音がして崩れる場合は、大豆は乾燥しています。サクサクと音がしない場合は、大豆は湿っています。

4. 香り: 高品質の豆は香りと味が正常です。酸っぱい匂いやカビ臭い匂いの豆は品質が悪いです。

インゲン豆の生産技術

種子には高温でのみ破壊できる有毒なタンパク質が含まれているため、食べる前に十分に調理する必要があります。

インゲン豆の保存方法

1年

インゲン豆のタブー

インゲン豆は毒素を生成し、下痢や嘔吐などを引き起こすため、生で食べてはいけません。