ニベの酸っぱいスープの材料と作り方

酸っぱいスープのキグチニベ

家に酸辣湯がまだたくさん残っているので、何か作って使い切ろうかと考えていました。それでは、アマランサスとエノキ茸を添えた、キグチニベの酸っぱいスープをいただきます。夏に食べるととても食欲をそそり、気持ちがいいですよ。キグチニベは酸味と辛味があり、味は良いです。タンパク質、微量元素、ビタミンが豊富です。キグチニベは微量元素が豊富です。セレンは人体の代謝によって生成されるフリーラジカルを除去し、老化を遅らせ、さまざまな癌を予防および治療します。キグチニベには、脾臓、胃を強化し、神経を落ち着かせ、下痢を止め、気を補給し、精を補う効果があります。女性の貧血、不眠症、めまい、食欲不振、産後の衰弱に良い効果があります。中高年にも適しています。

ニベの酸っぱいスープの材料

大きなニベ、厚い胃袋（乾燥した細切り）、赤唐辛子、生姜油、カレー、米酒（料理酒）、熟成酢、白砂糖、ごま油、コーンスターチ

キグチニベを酸っぱいスープで調理する方法

1. ニベの鱗、えら、内臓を取り除き、ひれと尾を切り落とし、洗って水気を切り、千切りの生姜と料理酒を加えてしばらくマリネする。

2. 厚手の豆腐シート（2枚）を沸騰したお湯で茹で、きれいな水で洗い、細切りにする

3. 中華鍋を熱し、油を加え、ニベを両面揚げ、米酢（大さじ3）、赤唐辛子を加え、ニベがかぶるくらいの水を加え、中弱火で5分煮込み、乾燥した細切り油カレー（大さじ2）を加え、さらに10分ほど煮込み、強火にし、白砂糖（少量）を加え、ごま油とコーンスターチをふりかけてとろみをつけます。