ニベと豆腐の作り方

豆腐とニベの煮込み

ニベと豆腐の材料：ニベ 1 匹（約 500 グラム）、豆腐 1 枚、玉ねぎ、生姜、ニンニク各適量、味噌大さじ 1 杯、料理酒大さじ 1 杯、醤油大さじ 2 杯、砂糖小さじ 1 杯、塩少々、コショウ適量。

ニベと豆腐の調理方法

1. ニベをきれいに洗った後、水気を拭き取り、魚の両側に斜めに2本の切り込みを入れます（骨に近づく程度、ただし骨を突き抜けない程度）。豆腐は細かく切り、ネギは細切り、ショウガは千切り、ニンニクはみじん切りにします。

2. フライパンに大さじ3杯の油を入れて熱し、ニベを加えて両面が黄金色になるまで揚げます。

3. ネギ、千切り生姜、みじん切りニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

4. 味噌、その他の調味料、水（魚がかぶるくらい）を加えて沸騰させます。

5-6. 豆腐を加えて沸騰させ、中火から弱火に落として、スープが少し乾くまで約 15 分間煮続けます (あまり乾く必要はありません。豆腐と魚のスープはご飯とよく合います)。

ヒント:

1. 揚げるときにニベを裏返さないでください。片面が黄金色になったら裏返し、もう片面も揚げます。

2. ニベを料理用ワインと白コショウでマリネし、魚臭さを消す

3. 魚と豆腐の栄養の組み合わせはより科学的です。

4. 魚を揚げた後、沸騰したお湯を注ぐと、スープは濃い白色に変わります。

5. 魚を揚げた後、バルサミコ酢を少し吹きかけて魚臭さを取り除きます。

6. スープを少し残してご飯と混ぜます。