ザワークラウトの漬け方 韓国のキムチの漬け方

キャベツは冬の季節の料理であり、最もよく使われる食材の1つです。しかし、いつも同じ味のキャベツを作っていると、長い間食べた後に飽きてしまいます。最善の方法は、複数の味のキャベツを作ることを学ぶことです。酸っぱいキャベツと韓国のキムチはどちらも魅力的なキャベツの食べ方で、さまざまな地域でとても人気があります。今日は、ザワークラウトと韓国のキムチの漬け方をお教えします。そうすれば、家から出ることなく、東北風ザワークラウトと韓国風キムチを食べることができます。

ザワークラウトの漬け方

ザワークラウトを作るための材料

新鮮でふっくらとしたキャベツ、食塩 50 グラム、白酢 80 グラム。

白菜の漬け方

1. キャベツの古い外側の葉を取り除き、包丁を使って真ん中から縦横に4つに切ります。

2. 鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰したお湯に千切りしたキャベツを入れて湯がきます。その後すぐに取り出して冷まし、水を切ります。

3. 鍋に白ワイン、塩を入れて煮立て、沸騰したら常温で自然冷却します。この時、加工したキャベツを容器に入れてソースをかけ、石でキャベツを押しても良いでしょう。

4. キャベツを入れた容器を室温の涼しい場所に置いて自然発酵させます。約10日後、自家製ザワークラウトを取り出して食べることができます。

韓国のキムチ漬け方

キムチを作るのに必要な材料

主な材料：キャベツ300グラム、赤ピーマン3個、ニンニクみじん切り、韓国唐辛子ソース、魚醤、塩、料理酒、砂糖、MSGなどの調味料適量。

韓国キムチの作り方

1. キャベツを洗って大きめに切ります。赤ピーマンはきれいに洗って種を取り除いてから切り分けます。

2. ボウルにキャベツのスライスを入れ、塩を加えて20分間マリネします。取り出して、冷たい沸騰したお湯で洗い、水を切ります。

3. 漬けたキャベツのスライスを漬け物瓶に入れ、好みに応じて赤唐辛子の角切りやニンニクのみじん切りなどの調味料をすべて加えてよく混ぜます。そして漬け物瓶を密封します。3日後、韓国キムチが完成し、取り出してすぐに食べることができます。