自家製ナスと豆

夏がまたやってきて、ナスや豆が大量に市場に出回る時期です。冬には4、5元もした野菜が、今では数セントで手に入ります。みんなで大量に食べるにはいい時期です。ナスと豆は別々に揚げる人が多いですが、実はこの2つの料理は同時に揚げることもできます。ここではナスと豆の家庭的な作り方を紹介します。美味しい料理が好きなら、自宅でも試してみてください。

自家製ナスと豆

ナスと豆の材料：

長豆 300 グラム、ナス 300 グラム、乾燥唐辛子少々、ニンニク適量、生姜みじん切り、薄口醤油、チキンエッセンス、塩、食用油少々。

ナス豆を作る具体的な手順

1. 準備したナスをナイフで細長く切り、薄い塩水に浸します。これにより、ナスに含まれるすべての毒素が除去されます。

2. 長豆を洗い、4～5センチの長さに切って置いておきます。ニンニクの皮をむいて置いておきます。

3. 鍋に水を入れ、強火で沸騰させます。次に、切った長い豆を沸騰したお湯に入れて湯通しします。その後、取り出してしばらく冷水に浸します。こうすることで、豆の色が美しい緑色になります。

4. 中華鍋にいつもより少し多めに油を入れ、まずみじん切りにした生姜と乾燥唐辛子を加えて炒め、取り出して切ったナスを加えて炒めます。ナスの色が変わって柔らかくなるまで待ってから、加工した豆を加えます。

5. インゲン豆を加えて炒め続けます。約1分後、すりおろしたニンニクと薄口醤油を加え、まんべんなく炒めます。食べる前にチキンエキスと塩を加えてまんべんなく炒めるのがベストです。